Diga "arroz de piña con pollo" y la mayoría de la gente dirá "tailandés". Probablemente lo seguirían con "¡Delicioso!" Y estarían en lo correcto en ambos aspectos. Pero, para ser más precisos, el arroz de piña, con pollo o marisco, también es un plato camboyano. Simplemente no sería justo dejar que los Thais obtengan todo el crédito.
¿Qué es?
¿Qué es exactamente este plato de arroz de piña? Es arroz frito, puro y simple. Pero, para el arroz frito básico , se agregan trozos de piña fresca. Los trozos de piña se cortan de la pulpa de piña que se saca de una piña cortada en dos. Los jugos que se exprimen durante el proceso de recolección no se desechan sino que, junto con la carne de piña picada, se agregan al arroz también. Debido a que hay chile en el plato, los trozos dulces de piña y el jugo se mezclan con el calor de los chiles creando un delicioso equilibrio.
Pollo o camarones
¿Qué es mejor para el arroz frito con piña: pollo o gambas? Ambos son buenos. Ninguno de los dos es "mejor", pero su elección afectará el sabor del plato cocinado, naturalmente. Incluso no hay necesidad de limitar la elección entre el pollo y el camarón. ¡Ve por los filetes de calamar o en dados! El filete de bagre es una elección especialmente inspirada. Por lo tanto, trate los "400 gramos de gambas con cáscara" en la lista de ingredientes a continuación como algo que puede sustituirse por pollo, calamar o pescado.
Como nota final, este es un plato salteado. El sofrito requiere un calor extremadamente alto durante todas las etapas de cocción.
Lo que necesitarás
- 1 piña entera
- 2 a 3 cucharadas de aceite de cocina
- Camarones de 1 libra (sin cáscara)
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de ajo (picada)
- 1 cucharadita de jengibre (rallado)
- 1 cucharadita de chiles de ojo de pájaro (en rodajas finas)
- 1/4 taza
- chalotes (más o menos picados)
- 1/4 taza de tomates (picados)
- 1/3 taza de pimiento morrón (aproximadamente picado)
- 1 cucharada de salsa de pescado (más más al gusto)
- 2 rebanadas de jamón (cortado en tiras)
- 3 a 4 tazas de arroz (día de edad)
- 1 taza de trozos de piña
- 1/2 taza de anacardos (enteros, tostados)
Como hacerlo
- Coloque la piña en una tabla de cortar. Sujételo firmemente con una mano, córtelo longitudinalmente en mitades. Saque la carne de ambas mitades, dejando aproximadamente una pulgada de carne unida a la piel.
- Toma la piña y corta en dados. Mida una taza; reserve el resto para otro plato o para masticar.
- Guarde los jugos que gotean.
- Caliente el aceite de cocina en un wok o sartén. Agrega los camarones. Espolvorear con sal y pimienta. Sofreír hasta que los camarones cambien de color. Saque y transfiera a un tazón. Dejar de lado.
- Agregue el ajo, el jengibre, el chile, las chalotas, los tomates y los pimientos al aceite caliente. Rocíe aproximadamente una cucharada de salsa de pescado y saltee durante medio minuto. Agregue el jamón y continúe revolviendo por otro medio minuto.
- Agregue el arroz a las verduras y el jamón. Rocíe más salsa de pescado y el jugo de piña. Revuelva freír por un minuto.
- Finalmente, agregue los pedazos de piña, gambas y anacardos. Continúe revolviendo por otro minuto. Pruebe el arroz, ajuste los condimentos, si es necesario.
- Vierte el arroz en las mitades de piña ahuecadas. Espolvorear con cebollines. Servir a la vez
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 947 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 231 mg |
| Sodio | 1,173 mg |
| Hidratos de carbono | 153 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 42 g |