Sirva el chile con muchos aderezos para los comensales hambrientos, como cilantro picado, crema agria, aguacate picado, queso rallado, cebollines picados, tomates picados e incluso algunas pasas o piñones.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana (picada)
- 1 pimiento jalapeño grande (
- semillas y costillas eliminadas, picadas)
- 2 dientes de ajo grandes (picados)
- 1 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel (cortados en tiras finas)
- 1 1/2 cucharadas de chile en polvo
- 1 cucharada
- polvo de chile chipotle
- 2 tazas de tomate picado en lata con jugo (picado)
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 naranja media
- Sal y pimienta recién molida
- 1 (15 onzas) de frijoles negros (escurridos y enjuagados)
- 1 (15 onzas) puede frijoles pintos (escurridos y enjuagados)
- Ingredientes:
- 1/3 taza de cilantro fresco picado (para servir)
- 1/2 taza de aguacate maduro picado (para servir)
- 1/2 taza de crema agria (para servir)
Como hacerlo
- En una sartén grande y de fondo grueso, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla, el chile jalapeño y el ajo y cocine, revolviendo a menudo, hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos.
- Agregue el pollo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que ya no esté rosado, aproximadamente 3 minutos.
- Agregue los polvos de chile y la ralladura y el jugo de la naranja.
- Agregue los tomates con su jugo, caldo y sazone con sal y pimienta.
- Llevar la mezcla a ebullición, reducir el fuego y hervir a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 20 minutos.
- Agregue las dos latas de frijoles y cocine a fuego lento, sin tapa, a fuego medio-bajo hasta que el chile se espese, unos 20 minutos más.
- Sirva con cilantro, aguacate y crema agria, si lo desea.
Notas de recetas
- Aunque hay muchas maneras de eliminar la ralladura de las frutas cítricas, como naranjas, limones y limas, prefiero usar un rallador de limón, un pequeño rallador de sabor con perforaciones irregulares diseñadas para rallar solo la cáscara y no la médula blanca. Dibuje los cítricos en diagonal sobre el rallador, sosteniéndolo sobre una hoja de papel encerado para facilitar la recolección de la ralladura.
- La forma más sencilla de zumo de cítricos es cortarlo por la mitad transversalmente e insertar un tenedor en la carne mientras exprime el jugo de fruta en un colador para atrapar las semillas colocadas sobre un recipiente.
- Si tiene la piel sensible, es mejor usar guantes de goma cuando quite las semillas y las membranas de los chiles como los jalapeños. Corta el pimiento abierto longitudinalmente y mantenlo bajo el chorro de agua. quite la membrana con un cuchillo de cocina y enjuague las semillas. Pat los pimientos secos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 832 |
| Grasa total | 24 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 75 mg |
| Sodio | 348 mg |
| Hidratos de carbono | 104 g |
| Fibra dietética | 32 g |
| Proteína | 55 g |