Esta cacerola de papas y jamones es un gran lote que sirve al menos a ocho personas. La cazuela incluye queso cheddar y una salsa blanca básica, con cebolla picada y pimiento para proporcionar color y sabor extra. También es una excelente manera de usar el jamón sobrante .
La cacerola es bastante fácil de preparar para una comida cotidiana y lo suficientemente especial como para una cena navideña. Siéntase libre de dejar el jamón o reducir la cantidad y agregar una o dos tazas más de papas y queso. Use dos cacerolas de 2 cuartos o una gran sartén de lasaña para el plato.
Continúe y deje el pimiento afuera si no es un fanático, o use una combinación de pimientos rojos, verdes o amarillos.
Las papas cerúleas con bajo contenido de almidón mantienen su forma mejor que las papas o russets con alto contenido de almidón. Elija papas de piel roja, claras blancas o papas medianas de almidón Yukon Gold.
Incluso si no está cocinando para una multitud, hornear las papas en dos platos de cazuela tiene sus ventajas. Considere congelar una de las cazuelas horneadas para otro día. O escala la receta a la mitad para una cazuela más pequeña. Esta cazuela de papas y jamón es otra opción.
Lo que necesitarás
- 3 libras de papas (preferiblemente de piel roja, oro de Yukon o blanco redondo)
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde
- 1 (4 onzas) de mantequilla en barra (o margarina)
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de sal kosher
- 3 tazas de leche
- 4 tazas de jamón, cortado en cubitos
- 12 onzas de queso cheddar rallado (3 tazas)
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 F.
- Pelar las papas y cortarlas finamente.
- Pele la cebolla y córtela en dados de 1/4 de pulgada.
- Cortar el pimiento por la mitad a lo largo. Retire el tallo, las semillas y las costillas y córtelo en dados de 1/4-pulgada a 1/2 pulgada.
- Unte con mantequilla dos cacerolas de 2 cuartos o una fuente para hornear o una sartén grande para lasaña.
- Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue la harina, pimienta negra y sal kosher. Cocine a fuego medio durante un minuto, revolviendo constantemente. Retire del fuego y agregue la leche. Regrese la sartén al fuego y cocine hasta que espese, revolviendo con frecuencia.
- En un tazón muy grande, combine la salsa con el jamón, las papas, el queso, la cebolla y el pimiento.
- Transfiera a la (s) cacerola (s) preparada (s). Cubra con tapa (s) o papel de aluminio.
- Hornee en el horno precalentado durante 30 minutos. Retire la lámina o tapa y continúe cocinando durante aproximadamente 1 hora, o hasta que estén doradas y las papas estén tiernas.
- Deje que las papas se enfríen durante aproximadamente 15 minutos antes de servirlas.
- Para recalentar, cubra la cazuela con papel de aluminio y deje reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 20 minutos. Caliente en un horno precalentado a 325 ° F por unos 30 minutos. Destape las papas y continúe cocinando durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que estén calientes. Según el USDA, la temperatura mínima segura para las sobras es de 165 F. Verifique con un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de la cazuela para estar seguro.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 724 |
| Grasa total | 47 g |
| Grasa saturada | 27 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 133 mg |
| Sodio | 1,163 mg |
| Hidratos de carbono | 47 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 29 g |