Esta cazuela de papa gratinada incluye jamón cortado en cubitos y una salsa blanca básica con un poco de cebolla, apio y pimiento opcional. La mitad y mitad hacen una salsa rica para las papas, mientras que un poco de perejil fresco picado y un pimiento opcional agregan un poco de color adicional.
Las papas pueden ser tercas y, a veces tardan más tiempo en volverse tiernas, especialmente cuando se colocan en capas en una cazuela. Si desea asegurarse de que las papas estén listas en el tiempo asignado, considere blanquearlas en agua hirviendo durante un minuto antes de agregarlas a la mezcla de salsa. Vea los consejos debajo de la receta para más detalles.
El relleno de queso es opcional, pero agrega un sabor agradable. O, como alternativa, destape las papas y espolvorécelas con migas de pan tostadas con mantequilla de 10 a 15 minutos antes de retirar la cazuela del horno.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 libras de papas
- 2 tazas de jamón cocido en cubitos
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1/2 taza de apio en rodajas finas
- Opcional: 1/4 de taza finamente picado rojo o
- pimiento verde
- 4 cucharadas de harina
- 2 tazas
- mitad y mitad (o 1 taza de leche y 1 taza de crema espesa)
- 1/4 cucharadita de mostaza seca
- 1/8 cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de perejil fresco picado (o cebollino picado)
- Sal kosher, al gusto
- Opcional: 1 taza de queso cheddar rallado
Como hacerlo
- Caliente el horno a 325 F.
- Engrase una fuente para hornear de 9 por 13 por 2 pulgadas.
- Pelar las papas y cortarlas finamente.
- Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Cuando la mantequilla esté caliente, agregue la cebolla picada y el apio; cocine hasta que esté tierno, revolviendo constantemente.
- Agregue el pimiento (si está usando) y cocínelo por 1 minuto más. Agregue la harina y revuelva hasta que quede suave. Continúe cocinando durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
- Poco a poco agregue la mitad y mitad de la mezcla de harina y mantequilla mientras revuelve constantemente. Agregue la mostaza molida, la pimienta, el perejil o el cebollino y la sal al gusto. Continúe cocinando, revolviendo, hasta que espese.
- Agregue las papas rebanadas y el jamón cortado en dados a la mezcla de salsa y revuelva para combinar.
- Transfiera la mezcla de papa a la fuente para hornear preparada.
- Cubra la fuente de hornear con papel de aluminio y hornee durante 45 minutos. Retire la lámina y hornee durante aproximadamente 10 minutos más, o hasta que las papas estén tiernas.
- Si lo desea, espolvoree queso cheddar rallado sobre la cazuela y hornee por unos minutos más, o hasta que el queso se haya derretido.
Consejos
Para acortar el tiempo de cocción y asegurarse de que las papas estén blandas, primero póngalas en agua hirviendo. Pelar y cortar las papas. Ponlos en una olla y cúbrelos con agua fría. Agregue 1/2 cucharadita de sal. Ponga a hervir las papas y continúe cocinando durante 1 minuto. No cocine más tiempo que eso o podrían comenzar a desmoronarse. Escurra las papas inmediatamente y agréguelas a la fuente para hornear preparada junto con la mezcla de jamón y salsa. Hornee según las indicaciones.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1006 |
| Grasa total | 79 g |
| Grasa saturada | 47 g |
| Grasa no saturada | 22 g |
| Colesterol | 230 mg |
| Sodio | 972 mg |
| Hidratos de carbono | 53 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 25 g |