Esta rica y aterciopelada sopa reúne la clásica combinación de brie y manzanas frescas. El queso crea una maravillosa sabrosa y un sabor fuerte a la sopa a la vez que aporta una textura cremosa muy agradable. Las manzanas y las especias aportan una interesante profundidad de sabor. Esto definitivamente se convertirá en la sopa de la comodidad favorita de todos. Un delicioso comienzo para cualquier comida, la adición de pan hace de esta sopa una comida en sí misma.
Lo que necesitarás
- 8 onzas
- queso brie (corteza cortada, cortada en cubos)
- 2 manzanas grandes (peladas, sin corazón y cortadas en cubos de 1 pulgada)
- 1 cebolla amarilla dulce (pelada y picada)
- 1 tallo de apio (más o menos picado)
- 2 1/2 tazas de caldo de pollo (o agua)
- 3 cucharadas de mantequilla (sin sal)
- 2 cucharadas de harina
- 1/4 taza
- crema espesa
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca
- 1 cucharadita de tierra
- comino
- 1 cucharadita de tierra
- jengibre
- Sal al gusto
- Adorne: Pequeño manojo de cebolletas (cortado en rodajas de 1/4 de pulgada sobre el sesgo)
- Adorne: 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
Como hacerlo
- Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio.
- Agregue las cebollas, las manzanas y el apio. Saltear hasta que estén suaves (alrededor de 8 a 10 minutos).
- Agregue la harina para hacer un roux (esto es lo que espesará la sopa) y continúe cocinando por otros 2 minutos.
- Vierta el caldo de pollo o el agua mientras bate la mezcla.
- Agregue la pimienta blanca, el comino y el jengibre. Llevar a ebullición.
- Reduzca la temperatura a fuego lento y continúe cocinando durante 15 minutos.
- Retire la mezcla del fuego y el puré en una licuadora o procesador de alimentos.
- Regrese la mezcla hecha puré a la olla y vuelva a una temperatura media.
- Agregue los cubos de queso. Después de que el queso se haya derretido, mezcle bien.
- Agregue sal a su gusto.
- Justo antes de servir batir con la crema espesa y espolvorear sobre cebollino y nuez moscada.
- Sirve con un buen pan.