La sopa de vainilla (sopa hecha con los talones de una vaca) es una de las sopas más queridas en el Caribe. Abundante y siempre abundante. Se cocina con guisantes amarillos, algunas verduras y por supuesto albóndigas.
Cowheel se vende en casi todos los mercados y supermercados del Caribe. Dependiendo de dónde se encuentre, es posible que solo pueda obtener este manjar de su carnicero.
Lo que necesitarás
- 2 cucharaditas de aceite
- 1 taza de cebollas (cortadas en cubitos)
- 6 ramitas de tomillo (dividido)
- 2 libras de vaina (cortada)
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 1/2 taza de guisantes amarillos
- 6 a 8 okra
- 2 zanahorias (cortadas en rondas de 1 pulgada)
- 12 albóndigas de harina
Como hacerlo
Una olla a presión es la mejor olla que se puede usar para hacer esta sopa, ya que la cáscara tarda mucho tiempo en cocinarse. Si usa una olla, aumente el tiempo de cocción y el agua. El objetivo es cocinar la campana hasta que esté tierna.
- Caliente el aceite en la olla a presión.
- Agregue las cebollas y el tomillo y saltee hasta que las cebollas estén translúcidas, 2 a 3 minutos.
- Agregue la vainilla junto con sal y pimienta al gusto y saltee con cebollas y tomillo por 3 minutos.
- Agregue 5 tazas de agua, mezcle, cubra la olla a presión y deje cocer durante 30 minutos. El tiempo comienza desde el primer silbido.
- Suelta la válvula de la olla a presión para dejar salir el vapor. Abra la olla a presión y agregue los guisantes y más agua. Debería haber suficiente agua para cocinar los guisantes y hacer sopa.
- Agregue el tomillo y deje que los guisantes y la calabaza coman a fuego alto hasta que los guisantes se derritan.
- Agregue okra y albóndigas a la olla, cubra y deje cocer de 6 a 8 minutos o hasta que las albóndigas estén cocidas. Pruebe la sopa para sazonar: sal y pimienta y ajústela según corresponda.
- Revuelva y sirva
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1455 |
| Grasa total | 52 g |
| Grasa saturada | 16 g |
| Grasa no saturada | 25 g |
| Colesterol | 161 mg |
| Sodio | 3.648 mg |
| Hidratos de carbono | 169 g |
| Fibra dietética | 24 g |
| Proteína | 77 g |