Natto es un alimento tradicional japonés de soja fermentada. Los frijoles de soya Natto son cocidos al vapor y luego fermentados con una bacteria saludable conocida como Bacillus subtilis . El proceso de fermentación produce alimentos ricos en nutrientes y proteínas.
A primera vista, el natto parece ser de color marrón claro a oscuro, con granos que son bastante pequeños. Tiene un fuerte olor y un sabor fuerte que hace que el sabor natto sea algo adquirido. La textura de los frijoles es medianamente firme pero suave en el centro. Debido a la naturaleza fermentada de los frijoles, son viscosos, con largas cuerdas elásticas que requieren algunas maniobras para comer.
Para completar su comida, considere servir alguno o todos estos aderezos opcionales junto con el natto y el arroz: copos de pescado bonito seco, kizami nori (algas secas en rebanadas finas), karashi (mostaza amarilla japonesa caliente), wasabi (rábano picante fresco), cebollas verdes en rodajas (negi), y hojas de shiso frescas en rodajas (perilla).
Lo que necesitarás
- 1 taza de arroz blanco de grano corto (cocido)
- 2 (50 gramos) paquetes de soja fermentada (natto)
- 1 cucharadita de salsa de soja, al gusto
Como hacerlo
- Coloque el arroz caliente en un tazón grande de arroz.
- En un tazón pequeño, combine dos paquetes de natto (soja fermentada). Si el paquete viene con paquetes de salsa de aderezo y karashi (mostaza amarilla japonesa caliente), agregue el contenido al recipiente. Mezcle vigorosamente con los palillos.
- Agregue guarniciones favoritas al natto. También se puede desear salsa de soja adicional, para satisfacer el gusto individual. Cualquier número y combinación de las guarniciones sugeridas anteriormente se pueden agregar a la mezcla natto.
- A continuación, cubra el arroz al vapor con el natto mixto y agregue guarniciones adicionales según lo desee. Comer de inmediato
Variaciones de Natto
Una variación es el natto picado, comercializado como hikiwari natto , donde las semillas de soja se cortan antes de la fermentación. Otra variación es kotsubu natto , que son soja fermentada que son más pequeñas de lo que se considera típico.
Preenvasado Natto
Natto se vende empaquetado en paquetes pequeños de 40 o 50 gramos y se vende en paquetes de tres a cinco paquetes. Está disponible para la venta en la sección refrigerada de las tiendas de abarrotes asiáticas y japonesas. Los paquetes natto sin abrir se pueden almacenar en el congelador por un corto período de tiempo.
En la cocina japonesa, la forma más básica de disfrutar el natto es con arroz caliente al vapor. Esta forma de comer natto es bastante tradicional, y a menudo se come en el desayuno . Otras veces donde se disfruta de natto sobre el arroz es como un aperitivo, guarnición, o incluso como una comida rápida y fácil.
Otras formas interesantes en las que se disfruta el natto en la cocina japonesa incluyen:
- Relleno de sushi Temaki (rollo de mano)
- Natto tempura
- Natto onigirazu (sandwich de bola de arroz)
- Natto servido con udon o soba fríos o calientes
- Ensalada de Natto servida con okra y rábano daikon rallado
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 680 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 3,535 mg |
| Hidratos de carbono | 143 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 14 g |