Gelato es la palabra italiana para helado , ¿verdad? ¿Hay realmente alguna diferencia entre el gelato y el helado?
Si alguna vez has visitado Italia, probablemente has experimentado helado cremoso y delicioso. Y tal vez supusiste que la única razón por la que parecía más rico y con más sabor intenso que el helado americano en casa era porque lo disfrutabas al pie de la Plaza de España en Roma, en lugar de en tu sofá en casa.
Pero en realidad hay algunas diferencias principales entre el gelato y el helado. Para averiguarlo, le pregunté a Alon Balshan, propietario de Alon's Bakery and Market en Atlanta, cuyo propio gelato se está convirtiendo rápidamente en uno de los favoritos entre los conocedores de golosinas congeladas.
Alon me explicó que si bien el helado legalmente tiene un mínimo de 10 por ciento de grasa, el gelato se prepara con una mayor proporción de leche entera en crema, por lo que contiene más de cinco a siete por ciento de grasa.
Pero no espere obtener resultados al estilo gelateria italiana haciendo una receta de gelato en su máquina de helados casera : Alon también dijo que debido a que el gelato se bate a una velocidad más lenta que el helado, es más denso porque se bate menos aire. en la mezcla. (El helado contiene alrededor de 25 a 30 por ciento de aire, mientras que el helado puede contener hasta 50 por ciento de aire). Por último, mientras que el helado normalmente se sirve congelado, el helado generalmente se almacena y sirve a una temperatura ligeramente más cálida, alrededor de 15 ° F, por lo no está completamente congelado
Además, mientras los sabores de helados abarcan toda la gama ( Helado Ovaltine o Helado de pan de centeno con manzanas escalfados y caramelo , ¿alguien?), Hay algunos sabores clásicos que encontrará en forma de gelato: vainilla, chocolate, avellana y stracciatella (vainilla con trozos crujientes de chocolate), por nombrar algunos.
Para hacer gelato verdaderamente auténtico en casa, puede usar el fabricante de gelato casero de De'Longhi, que tiene un compresor incorporado que enfría la mezcla sin usar un recipiente precongelado. Lea la reseña de De'Longhi Gelato Maker .
En cuanto a ese increíble y rico sabor, Alon dice: "Como no hay tanta grasa en el gelato, no cubre la boca de la misma manera, por lo que los sabores son más intensos".
Pero una cosa que el helado y el gelato tienen en común: ¡no podrás resistir una sola cucharada más!
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