El aceite de oliva se considera una grasa saludable para el corazón debido a su alto contenido de grasas monoinsaturadas, por lo que es una buena opción cuando necesitamos usar grasa en nuestra cocina o aderezos. Sin embargo, casi todo el aceite de oliva contiene 14 gramos de grasa por cucharada, incluso si la etiqueta lo describe como ligero o extra liviano. Del mismo modo, encontrará que todos los tipos de aceite de oliva tienen alrededor de 120 calorías por cucharada.
Beneficios saludables del aceite de oliva
El aceite de oliva también se conoce como un aceite saludable debido a su presencia de compuestos fenólicos, según Nasir Malik, del Servicio de Investigación del Departamento de Agricultura de EE. UU.
Científicamente, los polifenoles en el aceite de oliva son nutrientes comunes en otras bebidas e ingredientes como el vino, el té, el cacao, las frutas y las verduras. Se sabe que estos elementos disminuyen las enfermedades cardíacas, disminuyen la presión arterial y el colesterol, y reducen los coágulos de sangre, y se cree que reducen el cáncer, reducen la inflamación y mucho más.
Hay infinitas opciones de aceite, como vegetales, canola, nueces, sésamo, coco, aguacate, etc. El aceite de oliva es uno de los mejores para cocinar debido a su estabilidad al calor y sabor. También contiene ácidos grasos monoinsaturados, que son grasas saludables que ayudan a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca y colesterol malo en el torrente sanguíneo. En comparación con el aceite de oliva normal, el aceite de oliva virgen extra (AOVE) tiene menos sustancias químicas y radicales libres que el aceite de oliva regular, antioxidantes más altos y muchas grasas buenas.
Luz y luz extra
La luz o la luz extra se refiere al color y sabor del aceite de oliva , no a su contenido calórico, y la etiqueta en la botella debe decir algo en esta medida.
El aceite de oliva extra liviano a menudo es pálido y suave, ya que ha sido ultra refinado. El aceite de oliva extraligero tiene un punto de humo más alto que el aceite de oliva normal o extra virgen, por lo que puede soportar temperaturas más calientes antes de descomponerse, y es más adecuado para hornear o cocinar donde se necesita un aceite de sabor neutro .
Para aderezos para ensaladas u otros platos donde el sabor y la fruta frutal del aceite de oliva son importantes, opte por el aceite de oliva virgen extra, que tiene el sabor más puro. El aceite es fresco de la fruta; puede filtrarse pero no se usa calor para refinar el aceite. Debido a su sabor fuerte, un poco de aceite de oliva realmente hace mucho.
La diferencia en los aceites
El aceite de oliva virgen extra se ha procesado menos. El aceite de oliva virgen extra fresco y sin sabor tiene un sabor afrutado, amargo y picante. La mayoría de los aceites de oliva virgen extra simplemente saben mejor, pero los que son prensados en frío, prensados a la piedra y sin filtrar saben aún mejor.
Algunos aceites de oliva puros no son realmente puros en absoluto. Muchos son una mezcla de aceites de oliva virgen extra y aceites procesados. Verifique la etiqueta para asegurarse. El aceite de oliva ligero no tiene otra diferencia real que su procesamiento y, por lo tanto, tiene un color más claro. Si bien esto puede durar más tiempo y calentarse a una temperatura más alta, hay más sustancias químicas y menos nutrientes. En definitiva, si desea, puede optar por un aceite de oliva extra virgen saludable para el corazón.