La mayoría de la gente considera que los pretzels suaves y los pretzels en general son de origen bávaro . Los sabrosos bocadillos en realidad comenzaron en un pequeño monasterio en el sur de Francia, donde un sacerdote los usó para premiar a los niños con oraciones que se dijeron correctamente. Convierta un pretzel, duro o suave, al revés, y observe cómo se parece a dos brazos cruzados sobre el pecho con las manos en los hombros opuestos, en oración. El pretzel suave original estaba boca abajo en comparación con la forma del corazón anudado, tendemos a verlo como en los tiempos modernos.
Aprende cómo hacer tus propios pretzels suaves como almohadas , al igual que las delicias francesas originales, con esta sencilla receta y tutorial de formación de pretzels.
Lo que necesitarás
- 1 taza de agua (tibio)
- 3 1/2 cucharaditas de levadura (activo seco)
- 3 cucharadas de mantequilla (ablandada)
- 2 cucharadas de azúcar
- 4 tazas de harina (multiuso)
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de agua (para darle forma)
- Baño de bicarbonato de sodio:
- 1/2 taza de bicarbonato de sodio
- 2 cuartos de agua
- 2 yemas de huevo (más 2 cucharadas de agua)
- Adorne: sal gruesa para pretzels terminados
Como hacerlo
En un tazón grande, mezcle el agua tibia y la levadura seca activa. Permita que la levadura se disuelva por 3 minutos, y luego agregue la mantequilla, el azúcar, la sal y 1 1/2 tazas de harina a la mezcla de levadura. Revuelva la masa hasta que la mantequilla esté completamente incorporada en ella.
Agregue la harina restante a la masa y amasar durante 5 minutos, hasta que se convierta en una masa suave y elástica. Cubra la masa y déjela reposar por 30 minutos.
Forma los pretzels en 6 sencillos pasos:
1. Golpee la masa y gírela en un tronco grueso.
2. Córtalo en 12 pedazos pares.
3. Haz rodar cada pieza en una cuerda larga de 20 pulgadas.
4. Para formar cada pretzel, sostenga un extremo de la cuerda en cada mano y junte las manos como para formar un círculo con la masa, sin apretar los extremos.
5. Dejando 2 pulgadas libres en cada extremo de la cuerda, gire los extremos juntos.
6. Lleva los cabos sueltos hasta el fondo del círculo de la masa, modificando suavemente tu pretzel en la forma deseada y usa un poco de agua para ayudar a que la masa se adhiera.
Deje que los pretzels con forma descansen, descubiertos, durante diez minutos en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Precaliente el horno a 400 ° F y hierva 2 cuartos de galón de agua en la olla más grande de su cocina.
Mientras mantiene un poco de distancia entre usted y la olla de agua hirviendo, agregue el bicarbonato de sodio al agua muy gradualmente. Trabajando con un pretzel a la vez, agregue un pretzel al baño de bicarbonato de sodio hirviendo con una cuchara grande y ranurada. Permita que el pretzel absorba el baño de bicarbonato por 10 segundos, dándole vuelta una vez. Vuelva a colocar el pretzel en la hoja forrada de pergamino y repita el proceso de baño de soda con todos los pretzels restantes.
Cepille los pretzels con la colada de huevo y espolvoree la sal gruesa sobre ellos. Hornee los pretzels durante 14 a 18 minutos, hasta que se vuelvan de un color marrón dorado oscuro. Servirlos calientes
Pruebe estos pretzels Sin Gluten como una alternativa de dieta restringida.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 82 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 42 mg |
| Sodio | 3,031 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |