Brioche es uno de esos pan francés que personifica todo lo bueno de la cocina francesa y la cocción con su suave textura acolchada y rico sabor mantecoso.
Este simple pan de brioche puede no ser tan complicado como las versiones clásicas, pero puede estar seguro de que tendrá un buen sabor. La simplicidad de la preparación es engañosa, sin embargo; la delicada textura y el aroma celestial rivalizan con cualquier brioche tradicional encontrado en París. Pruébalo y verás. La única diferencia posiblemente estará en la textura, pero si amasa bien la masa, encontrará poca diferencia.
Nota de cocinero: Vista su pan de brioche con la adición de una cucharadita de ralladura de cítricos o una pizca de especias aromáticas solo para hacerlo más especial (a pesar de que esto no es tradicional en Francia).
Lo que necesitarás
- 1 2/3 taza de harina para todo uso
- 3 ¼ cucharaditas de levadura seca activa
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- ¼ cucharadita de sal
- 1/3 taza de leche, caliente
- 2 oz de mantequilla sin sal, suavizada
- 2 huevos más 1 huevo, dividido y ligeramente batido
- 1 cucharada de azúcar granulada
Como hacerlo
En un tazón mediano, mezcle la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Poco a poco agregue la leche tibia, la mantequilla y 2 huevos en la mezcla de harina; amasar hasta que la masa se una.
Una vez que se forma, incline sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante aproximadamente 5 minutos. La masa está lista para levantarse cuando está completamente lisa y ya no es pegajosa; trate de evitar agregar demasiada harina ya que puede hacer que el pan terminado sea pesado.
Regrese la masa al tazón y cubra con un paño de té. Coloque el tazón tapado en un lugar cálido, pero no caliente, que permita que la masa se levante durante 2 horas o hasta que duplique su tamaño.
Transfiera la masa del tazón a una superficie de trabajo enharinada y golpéela varias veces. El cualquiera:
Divida la masa en 3 bolas del mismo tamaño. Ruede cada bola en una cuerda larga de 10 pulgadas, y luego trenza las cuerdas juntas. Coloque los extremos debajo y coloque la trenza en un molde para hornear engrasado de 9 por 5 pulgadas, cubra y deje que la masa se eleve durante 45 minutos adicionales a 1 hora, hasta que se duplique su tamaño.
Alternativamente.
Puede golpear la masa hacia abajo y formar un simple óvalo. Cubra la bandeja y permita que la masa se eleve por 45 minutos adicionales a 1 hora, hasta que se duplique en tamaño.
Precalentar el horno a 400 grados. Retire la cubierta de masa, cepille suavemente la barra con el huevo batido, espolvoree con una pequeña cantidad de azúcar y hornee durante 10 minutos. Reduzca el fuego a 350 grados y hornee por otros 25 minutos, hasta que el brioche esté dorado.
Deje que se enfríe durante 5 minutos en la sartén y luego transfiéralo a un estante de enfriamiento para cables. Provéale ligeramente tibio con mucho atasco.
Rinde 10 porciones
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 112 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodio | 161 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |