Brioche se considera uno de los pan francés más famoso. Es ligero y dulce pero también increíblemente rico en sabor, lo que lo convierte en uno de los panes más versátiles y deliciosos, tanto con alimentos salados como dulces.
Una masa Brioche es extremadamente factible, y no es difícil de hacer, aunque es posible que desee guardar esta receta para un sábado por la mañana o una tarde larga cuando tenga tiempo adicional para comprometerse con el ritmo relajante de amasamiento, enfriamiento, forma, ascenso y finalmente , se requiere hornear para hacer el pan. El último paso de comer es un ejercicio de autocontrol, ya que esta receta de brioche huele increíble, ya que hornea y no querrás esperar.
Una vez que el pan se haya enfriado lo suficientemente caliente, córtelo y sirva con mantequilla. Ponga un recipiente especial de conservas sobre la mesa, si lo desea, pero realmente no es necesario; este brioche es un excelente regalo independiente. Brioche también es delicioso con Foie Gras.
Lo que necesitarás
- 2 3/4 tazas de uso múltiple
- harina
- 1/4 taza de leche descremada en polvo
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de levadura instantánea
- 3 huevos, más 1 yema de huevo, batidos juntos (clara de huevo reservada)
- 1/4 taza de agua tibia
- 10 cucharadas de mantequilla
Como hacerlo
Usando una batidora de pie equipada con un gancho de masa, mezcle todos los ingredientes a baja velocidad durante 10 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica. Este proceso puede tomar hasta 15 minutos. Alternativamente, puede usar una máquina de pan para la porción de amasado de esta receta. Permita que la máquina complete el ciclo de masa completamente antes de pasar al siguiente paso.
Reúna la masa en una bola, colóquela en un tazón grande engrasado o en un recipiente de masa, volteándola una vez para cubrir la masa.
Cubra el recipiente y luego permita que la masa se levante durante 45 minutos a temperatura ambiente. esto pondrá en marcha el proceso de fermentación para darle al brioche su sabor característico. Refrigere la masa durante al menos 8 horas o durante la noche. No permita que la masa se eleve por más de 12 horas.
Coloque la masa en una bandeja de brioche engrasada, cúbrala ligeramente con una envoltura plástica ligeramente engrasada, y luego permita que se eleve durante 90 minutos a 2 horas hasta que haya duplicado su tamaño. Cepille la masa con la clara de huevo reservada.
Precalentar el horno a 400F. Hornee el brioche por 10 minutos. Sin abrir el horno, reduzca el calor a 350 ° F y continúe horneando el pan durante 30 minutos adicionales. El pan se hace cuando un termómetro digital lee 190F. Si el pan comienza a dorarse demasiado rápido, antes de realizar las pruebas, cúbralo con papel de aluminio para evitar quemar el brioche. Alternativamente, hornee el pan en 12 moldes para muffins durante 20 a 25 minutos, hasta que se haga la prueba.
Permita que el brioche grande se enfríe en la sartén durante 10 minutos, o el individuo rueda durante 5 minutos, y luego transfiera el pan a una rejilla para que se enfríe. Para obtener el mejor sabor y textura, sírvelo ligeramente tibio o a temperatura ambiente el primer día. Use cualquier brioche de un día en nuestra deliciosa receta de budín de pan brioche .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 335 |
| Grasa total | 18 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 117 mg |
| Sodio | 1,154 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 15 g |