Cualquier desayuno francés clásico debe incluir un croissant. Servirlos con mermelada, tal vez incluso un poco de queso. Pero, para una manera genuinamente dulce de comenzar el día, conviértalo en un cruasán de almendras.
Esta receta de croissant de almendras es la versión clásica de la masa de desayuno con un relleno de almendras dulces o frangipane arremolinados en toda la masa y cubierto con almendras tostadas cocidas en la parte superior.
Lo que necesitarás
- 4 cucharaditas
- levadura seca instantánea
- 1/2 taza de agua (tibio)
- 3 1/2 tazas
- harina de pan (fuerte)
- 1/2 taza de leche
- 1/3 taza de azúcar (granulada)
- 3 cucharadas de mantequilla (derretida y enfriada)
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 taza de mantequilla (ablandada)
- 1/2 taza
- frangipane (o relleno de almendras dulces)
- 1 huevo
- 2 cucharadas de leche
- 1/3 taza de almendras (en rodajas)
- 2 cucharadas
- azúcar en polvo
Como hacerlo
- Disuelva la levadura en agua tibia durante 5 minutos. Agregue la harina de pan, la leche, el azúcar, la mantequilla derretida y la sal a la levadura y agua disueltas y mezcle la masa a velocidad media durante aproximadamente 2 minutos. Si la masa es demasiado pegajosa, agregue 1 cucharada de harina adicional a la vez, hasta que la masa sea lo suficientemente firme como para mantener la forma.
- Forme la masa en una bola y cúbrala con envoltura de plástico. Permita que descanse a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- Haga rodar la masa en un rectángulo de 10 pulgadas por 15 pulgadas, y luego cúbrala sin apretar y deje que se levante durante 40 minutos.
- Cepille el rectángulo con la mantequilla suavizada y luego doble la masa en tres partes, como una letra. Haga rodar el rectángulo largo y delgado nuevamente dentro del original de 10 pulgadas por 15 formas.
- Doble la masa en tres partes, una vez más, y luego cubra la masa con una envoltura de plástico y déjela reposar en el refrigerador durante 1 hora. Repita este proceso una vez más.
- Con un cuchillo afilado, corte la masa en diagonal para hacer 20 triángulos.
- Estire la punta de cada triángulo, extienda una pequeña cucharada de frangipane a través de cada triángulo, y luego enrolle los croissants desde la base, curvando los extremos ligeramente para formar una media luna.
- Disponga cada croissant terminado en una bandeja para hornear ligeramente engrasada con al menos 1 1/2 pulgadas entre cada hojaldre. Cúbralos sin apretar con una envoltura de plástico y déjelos levantarse durante 45 minutos a 1 hora hasta que casi se dupliquen en tamaño.
- Precalentar el horno a 375 F.
- Batir el huevo y 2 cucharadas de leche juntas para hacer un lavado de huevos.
- Cepille el huevo en la superficie de cada hojaldre y luego espolvoréelo con las almendras en rodajas.
- Hornee los cruasanes durante 14 a 16 minutos, hasta que estén hinchados y dorados y las almendras estén tostadas.
- Espolvorea el azúcar en polvo sobre la parte superior de los croissants calientes.
Notas
Como todos los croissants, se comen mejor frescos. No se mantienen bien y la versión de almendra no es una excepción. Puede administrar un segundo día si los calienta suavemente en un horno caliente durante aproximadamente 5 minutos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 182 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sodio | 275 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |