Esta receta de fajitas de filete de falda a la parrilla es lo suficientemente fácil de hacer en casa y sabe como las que obtienes en tu restaurante mexicano favorito. Es la cena familiar perfecta y se mezcla rápidamente en una noche agitada. No olvides darte un par de horas para el adobo.
Las fajitas son en realidad una especialidad Tex-Mex. La palabra en español " fajita " significa "pequeñas tiras" y proviene de la palabra " faja ", que significa "cinturón", "tira" o "faja". Se refiere a las tiras de carne (generalmente filete de falda) utilizadas originalmente para este plato. Esta receta funciona igual de bien con pollo, carne de cerdo o verduras si no quieres usar carne de res.
Esta receta alimentará a hasta seis personas con dos fajitas por pieza.
Lo que necesitarás
- 4
- dientes de ajo (picados y machacados hasta obtener una pasta con 1 cucharadita de sal)
- 1/4 taza
- jugo de lima fresco
- 1 1/2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharadas
- aceite de oliva
- 2 libras
- filete de falda (cortado y cortado en trozos grandes para caber en una parrilla o en una sartén con reborde)
- 3 pimientos de colores surtidos (en rodajas finas)
- 1 cebolla roja grande o
- cebolla dulce (en rodajas finas)
- 1/4 taza fresca
- ramitas de cilantro
- 12 (7 a 8 pulgadas) tortillas de harina (calentadas)
Como hacerlo
Marinate tus filetes
El primer paso para estas fajitas es marinar los bistecs y las verduras. Si lo prefiere, también puede prepararlos con pechuga de pollo o lomo de cerdo. ¿Quieres un poco más picante? Simplemente agregue 1 chile serrano picado al adobo.
- En una bolsa grande y pesada para el congelador, combine la pasta de ajo, el jugo de lima, el comino y el aceite de oliva. Sellar y agitar para combinar.
- Coloque el filete de falda, los pimientos, la cebolla y las ramitas de cilantro en la bolsa, exprima el aire y gírelo para cubrir la carne, distribuyendo las verduras de manera uniforme.
- Refrigere por lo menos 2 horas o durante la noche para permitir que el adobo penetre.
Cocinar los Reparaciones de Fajita
Si no tiene una parrilla de gas o carbón, puede usar una parrilla de hierro fundido o pesado en la estufa. Es importante que la sartén esté bien caliente antes de quemar la carne para que se haga rápidamente. Un extractor de aire es obligatorio para cocinar en la cocina en el interior de la estufa.
- Caliente la parrilla de gas o carbón a fuego alto. Mientras la parrilla se está calentando, retire el filete de falda del adobo y colóquelo en un plato, sacudariendo el líquido y reservando el adobo con los vegetales.
- Caliente una sartén pesada en el punto de ahumado . Escurra las verduras y el cilantro, y saltee rápidamente a fuego alto hasta que queden un poco chamuscadas y blandas, pero no blandas. Apartar y mantener caliente.
- Ase el filete de falda a fuego alto hasta que sea medio raro, aproximadamente 2 minutos por lado.
- Corte la carne en tiras a contrapelo y sírvala de inmediato con tortillas calientes, vegetales hervidos y las coberturas de su elección.
Sirviendo a tus Fajitas
Para comer fajitas mexicanas, los comensales tradicionalmente colocan tiras de carne con verduras a la parrilla, guacamole, salsa y crema agria en la tortilla, y la doblan al estilo taco o burrito. Incluso puede colocar todos los ingredientes sobre la mesa y permitir que cada uno construya los suyos a su antojo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 330 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 65 mg |
| Sodio | 311 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 24 g |