Receta de mousse de carne de cangrejo

Esta Receta de Mousse de carne de cangrejo sin cocción es de "The Silver Palate Good Times Cookbook" de Julee Rosso y Sheila Lukins (Workman Publishing). El aperitivo se condimenta con cebolla, cebollín , eneldo y jugo de limón y es tan delicioso que sus invitados piden la receta. La mousse requiere al menos 4 horas de refrigeración antes de servir, así que planifique con anticipación.

Rinde 12 generosas porciones de aperitivo de Mousse de cangrejo.

Lo que necesitarás

• 1 (0,25 onzas) de gelatina sin sabor envolvente
• 1/4 taza de agua fría
• 1/2 taza de agua hirviendo
• 1/2 taza de mayonesa de Hellmann
• 2 cucharadas de cebollines frescos finamente cortados (cebolletas liofilizadas también funcionarán)
• 2 cucharadas de eneldo fresco finamente picado
• 1 cucharada de cebolla rallada
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• Guión
• salsa de tabasco
• 1/4 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de sal
• 2 tazas de carne de cangrejo cocida cocida en copos (recogido para las cáscaras)
• 1 taza pesada
• crema (36 a 40% de grasa láctea) o crema batida (30 a 36% de grasa láctea)
• Adorne: ramitas de eneldo frescas

Como hacerlo

1. En un tazón grande, ablanda el paquete de 0,25 onzas de gelatina sin sabor en 1/4 taza de agua fría en un tazón grande durante 3 minutos. Agregue 1/2 taza de agua hirviendo y bata lentamente hasta que la gelatina se disuelva. Enfriar a temperatura ambiente.
2. Agregue 1/2 taza de mayonesa Hellmann's, 2 cucharadas de cebollines frescos finamente cortados, 2 cucharadas de eneldo fresco finamente picado, 1 cucharada de cebolla rallada, 1 cucharada de jugo de limón fresco, un chorrito de salsa Tabasco, 1/4 de cucharadita de pimentón dulce y 1 cucharadita de sal, y bate hasta que esté completamente mezclado. Refrigere hasta que espese un poco, aproximadamente 20 minutos.

1. Dobla 2 tazas de carne de cangrejo en la mezcla de gelatina. En un tazón pequeño aparte, bate 1 taza de crema hasta que forme picos suaves y dobla suavemente en la mezcla de cangrejo. Transfiera la mezcla a un tazón de tamaño mediano o un molde decorativo de 6 a 8 tazas. Refrigere cubierto por lo menos 4 horas.
2. Cuando esté listo para servir, desmolde la mousse en un plato de servir y adorne con ramitas de eneldo. Sirva con pan negro o galletas saladas, o cuchara en mitades de aguacate maduras y sirva como primer plato.

Fuente de la receta: "The Silver Palate Good Times Cookbook" de Julee Rosso y Sheila Lukins (Workman Publishing). por Julee Rosso y Sheila Lukins (Workman Publishing). Reimpreso con permiso

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	146
Grasa total	14 g
Grasa saturada	6 g
Grasa no saturada	3 g
Colesterol	36 mg
Sodio	133 mg
Hidratos de carbono	2 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	4 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).