Toma 13.35 onzas de vainilla para hacer 1 galón de extracto
Cómo se procesa la vainilla
Cuando los granos entran a la planta Nielsen-Massey Vainilla en Waukegan, Illinois, se inspeccionan al mirar, tocar y oler, y luego se lanzan para la producción. Se separan en lotes y, para el extracto de vainilla, se envían a la fresadora, que divide los granos. Los frijoles partidos se cargan en tanques de extracción de acero inoxidable con una capacidad de hasta 1.300 galones.
El agua y el alcohol circulan sobre los frijoles, y la vainilla terminada se filtra en uno de los tanques de almacenamiento para esperar el embotellado.
"Utilizamos un proceso de extracción en frío porque el sabor proviene de los aceites esenciales y el calor quemaría esos ésteres. Por lo tanto, de frijol a botella es de aproximadamente tres a cuatro semanas y se necesitan 13,35 onzas de frijoles de vainilla para hacer un galón de extracto de vainilla ", Dice Matt Nielsen.
Guarde cualquier forma de vainilla a temperatura ambiente, lejos de la luz solar y el calor. Los granos de vainilla se moldean si no se almacenan adecuadamente.
"El sabor a vainilla es algo subjetivo. La mayoría de los consumidores prefieren Madagascar Bourbon, mientras que los pasteleros prefieren la vainilla tahitiana. Todo depende de la aplicación", dice Craig Nielsen.