Arroz con leche es uno de los postres españoles más tradicionales y populares.
Literalmente traducido, arroz con leche significa arroz con leche, pero en realidad es un arroz con leche grueso que todos hacen de una manera ligeramente diferente.
La mayoría de las recetas requieren cáscara de limón y canela, y otras agregan alcohol, especias adicionales, cáscara de naranja e incluso una capa de azúcar caramelizada en la parte superior.
Esta receta clásica de arroz con leche se sirve en los hogares de toda España. Es rico y dulce con un toque de sabor a limón. Es una receta muy fácil y se puede servir caliente o fría. Las sobras son geniales para el desayuno.
Un enlace a una deliciosa variación de la región de Asturias aparece al final de esta receta.
Lo que necesitarás
- 3 tazas de agua
- 1 1/2 tazas de arroz de grano medio o perlado
- 2 tazas de leche entera
- 1/2 taza de azúcar
- 2 onzas de mantequilla sin sal o margarina
- 1
- canela en rama
- Cáscara de 1/2 limón
- 1 a 2 cucharaditas de canela molida (opcional)
Como hacerlo
- Vierta agua en una olla grande y deje hervir. Cuando comience a hervir, agregue el arroz. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos. Apague el quemador y permita que el arroz se asiente en la olla de agua.
- Vierta la leche en otra cacerola grande y agregue el azúcar. Encienda el quemador a fuego medio-bajo. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Haga hervir la leche a fuego medio, teniendo cuidado de que no hierva. Mientras espera que la leche hierva, drene el agua del arroz.
- Una vez que la leche hierva, agregue el arroz drenado, la mantequilla, la ramita de canela y la cáscara de limón. Deje que hierva suavemente durante aproximadamente 15 a 20 minutos, hasta que el arroz esté suave. Retire la varita de canela y la cáscara de limón.
- Retire del fuego y vierta el arroz con leche en un plato para servir. Espolvorea la parte superior con canela molida. Deje que se enfríe durante 15 minutos antes de servir, ya que la mezcla retiene un montón de calor.
- Arroz con leche se puede servir caliente o frío. Si desea servirlo frío, deje que la mezcla de arroz se enfríe en el plato de servir durante 20 minutos, luego refrigere por lo menos 1 hora.
Versión de Asturias de Arroz con Pudín
En la región de Asturias, en el norte de España, este plato se sirve con una costra de azúcar caramelizada en la parte superior.
- El método tradicional para formar la corteza es espolvorear generosamente azúcar en la parte superior, luego coloque un hierro muy caliente sobre el arroz para caramelizarlo o quemarlo.
- Puede lograr lo mismo rociando la parte superior con azúcar y colocando el plato debajo de la parrilla por unos minutos hasta que el azúcar esté caramelizada o usando una pequeña antorcha manual.
Lea más sobre la cocina regional española de Asturias .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 543 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 43 mg |
| Sodio | 60 mg |
| Hidratos de carbono | 91 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 9 g |