Esta sopa de crema de calabacín tiene un gran cuerpo simplemente por la cantidad de calabacín que se revuelve en ella, por lo que se necesita muy poca crema para darle ese impulso final a la cremosidad suprema. Para una sopa de "crema de" es notablemente saludable.
Nota: Si desea congelar esta sopa, simplemente deténgase después del paso 3 y congélela. Cuando esté listo para servir, descongélelo y continúe con la receta (paso 4: agregue la crema y caliente).
Lo que necesitarás
- 1 cebolla mediana
- 1 cucharada de aceite o mantequilla
- 1/2 cucharadita de sal marina fina, más más a gusto
- 4 medio
- calabacín
- 3 a 4 tazas
- caldo de verduras o
- caldo de pollo
- 1/4 a 1/2 taza de crema espesa
- Opcional: pimienta negra recién molida
- Opcional: nuez moscada recién rallada
Como hacerlo
- Dividir a la mitad, pelar y cortar aproximadamente la cebolla. Caliente una olla mediana a fuego medio-alto y agregue aceite o mantequilla. Cuando la grasa esté caliente o la mantequilla se derrita, agregue la cebolla y la sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté translúcida y tierna, aproximadamente 5 minutos.
- Mientras tanto, corte y corte aproximadamente el calabacín. Agregue el calabacín y el caldo a la cebolla. Aumente el fuego para hacer hervir todo, luego reduzca el fuego para mantener un fuego lento a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el calabacín esté muy tierno, aproximadamente 15 minutos.
- Trabajando en tandas si es necesario, haga girar la sopa en una licuadora o procesador de alimentos hasta que esté muy suave (al menos 1 minuto por lote). Nota: Espere a que gire hasta que se enfríe o sostenga una toalla de cocina sobre la licuadora o el procesador sobre la parte superior para evitar salpicaduras. Regrese la sopa hecha puré a la olla. Si tienes una licuadora de inmersión de mano, puedes usarla en su lugar, solo asegúrate de hacer girar toda la sopa en la olla lo suficiente como para que esté completamente puré hasta que esté muy suave.
- Agregue la crema y caliente suavemente la sopa a fuego lento hasta que esté caliente.
- Agregue sal y pimienta al gusto (tenga en cuenta que la sopa a menudo requiere mucha sal para obtener un buen sabor, ¡solo piense en toda el agua que contiene!). Sirva caliente con una pizca de pimienta y / o nuez moscada, si lo desea.
Si bien esta sopa es absolutamente encantadora en su simplicidad, puedo entender el deseo de vestirlo un poco. Afortunadamente, eso es fácil de hacer. Aquí hay algunos aderezos que puede agregar al final para llevar esta sopa a nuevas alturas:
- Crutones crujientes
- Hierbas de hojas frescas picadas como el perejil, el perifollo o la albahaca
- Una cucharada de yogur natural sin azúcar, crema agria o crema fresca
- Parmesano finamente rallado u otro queso rallado duro y sabroso
- Un remolino de aceite de oliva virgen extra, aceite de nuez o aceite de chile
- Cebollitas finamente picadas o ajo verde
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 96 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sodio | 621 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |