La espinaca y el arroz cocido en caldo se funden en mucho más que la suma de las partes en este plato fácil y nutritivo. Servir junto con carnes asadas, o mantenerlo sin carne y servirlo cubierto con yogur de leche entera como una pieza central en una comida vegetariana.
El eneldo es opcional, pero solo porque a algunas personas no les importa y no siempre es en temporada. Si le gusta el eneldo y tiene acceso a él, agítelo. Agrega una nota herbal y salada que es la perfección junto a la espinaca terrosa.
Lo que necesitarás
- 1 cebolla pequeña
- 2-3 dientes de ajo
- 1 manojo / 10 onzas de espinaca
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 cucharadita de sal marina fina (más más a gusto a menos que se use caldo enlatado)
- 1 taza de arroz de grano largo
- 1 3/4 caldo de verduras (o
- caldo de pollo )
- Opcional: 2 cucharadas
- hojas de eneldo (picadas)
- Opcional: pimienta negra recién molida
Como hacerlo
- Recorta el tallo de la cebolla. Deje el extremo de la raíz intacto para mantener unidas las capas de la cebolla. Cortar la cebolla por la mitad a lo largo y quitar la cáscara. Trabajando con la mitad de la cebolla a la vez, haga cortes horizontales en la cebolla antes de hacer cortes verticales y luego transversalmente para cortar finamente la cebolla, usando el extremo de la raíz como una especie de mango. Deja la cebolla a un lado.
- Pelar y picar el ajo. Dejar de lado.
- Recoge y corta la espinaca. Enjuáguelo limpio (vea cómo limpiar los verdes para obtener consejos), hágalo girar o séquelo. Realmente quieres secar las espinacas para evitar tener que cocinarlas más tarde. Corta las hojas en cintas delgadas. * Haz a un lado.
- En una olla mediana a fuego medio-alto, derrita la mantequilla. Agregue la cebolla y la sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 3 minutos.
- Agregue el ajo a la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue la espinaca. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las hojas se marchiten y cualquier líquido que se haya cocido de la espinaca se haya evaporado, aproximadamente 4 minutos. Si hay mucho líquido, suba el fuego y hiérvalo.
- Agregue el arroz y revuelva para cubrirlo y asegúrese de que esté tan bien combinado con las espinacas y las cebollas como sea posible. Agregue el caldo y hierva. Agregue el eneldo, si lo desea. Cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine, sin tocar, durante 15 minutos. Sin quitar la tapa, retire la olla del fuego y déjela reposar durante 5 minutos.
- Retire la cubierta. Pelusa el pilaf con un tenedor. Agregue la pimienta, si lo desea. Sirve el pilaf caliente o caliente.
* Asegúrese de que la espinaca esté completamente limpia y sin grumos. Quite y deseche los tallos, luego coloque las hojas en un recipiente grande o fregadero lleno de agua limpia y agítelas para enjuagar las arenillas. Levante las hojas y colóquelas en un colador (no las arroje y el agua sucia sobre ellas). No es necesario secar la espinaca más que sacudir cualquier exceso en el colador, puede cocinar el exceso de agua en la sartén.
Repita, si es necesario, para asegurarse de que las hojas no tengan grumos: ¡es bastante desagradable morder un plato y encontrar tierra al acecho allí!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 212 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodio | 795 mg |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 8 g |