Hay muchos platos tradicionales y deliciosos que se sirven en una de las fiestas japonesas más importantes, Oshogatsu, o el día de Año Nuevo. Estos platos son conocidos en japonés como " osechi ryori ". Cada platillo a menudo representa un deseo de buena salud, prosperidad, buena fortuna, fertilidad o felicidad.
Kobumaki es un plato que a menudo se sirve en el Día de Año Nuevo como parte de la fiesta osechi ryori. Es un rollo de kelp japonés ("kobu" que significa kelp y rollo de significado "maki"), que está relleno de salmón y luego enrollado y atado con una hermosa tira de kanpyo (calabaza seca) hervida a fuego lento con ingredientes japoneses esenciales: soja salsa, mirin, sake y azúcar. Kobumaki representa alegría o alegría, ya que parte de la palabra "kobu" también se representa en el término japonés para gozoso, o "yorokobu".
Mientras que el kobumaki a menudo se sirve como osechi ryori, el kobumaki también se puede encontrar en cajas de bento japonesas o como acompañamiento de una comida japonesa tradicional.
Un relleno alternativo para kobumaki es el gobo japonés o la raíz de bardana. Ofrece una alternativa vegetariana al salmón. El uso de la raíz de bardana también es simbólico, ya que representa una larga vida, ya que las raíces son bastante largas.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 onzas de kombu seco (algas marinas); aproximadamente 8 piezas de cinco pulgadas de largo de kombu seco
- 4 tazas de agua
- 8 tiras (10 pulgadas de largo / tira) de kanpyo seco (calabaza)
- pizca de sal
- 3/4 de libra de filete de salmón
- 1/2 taza de salsa de soja
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas
- motivo
- 4 cucharadas
- mirin
Como hacerlo
- Remoje el kombu (algas secas) en 4 tazas de agua durante 10 minutos. Reserve este líquido para un uso posterior.
- Frote una pizca de sal en las tiras de kanpyo secas y luego enjuague con agua.
- En un tazón grande, remoje kanpyo en agua durante 15 minutos.
- Mientras tanto, corte el filete de salmón en tiras de aproximadamente 5 pulgadas de largo.
- Coloque una tira del filete de salmón encima de una hoja de kombu plegable y enrósquelo.
- Ate el rollo konbu cerrado, usando tiras de kanpyo.
- Coloque los rollos de kombu en una olla mediana.
- Luego agregue el líquido de remojo reservado a la olla, usando el agua que se usó para reconstituir el kombu (algas secas). Vierta esto sobre los rollos de kombu. Llevar a ebullición suave a fuego medio-alto.
- Baje el fuego a bajo. Luego agregue azúcar, sake, mirin y salsa de soya a la olla.
- Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora hasta que el salmón esté cocido, el kombu es tierno y los sabores del líquido hirviendo se han absorbido en los panecillos.
- Apaga el fuego Deje que los rollos de algas descansen y enfríe en la olla.
- Retire los rollos de kobumaki de la olla y colóquelos sobre una tabla para cortar. Corta cada pieza en mitades.
Artículo actualizado por Judy Ung.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 387 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 74 mg |
| Sodio | 2,363 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 32 g |