Los mejores platos japoneses de Año Nuevo (Osechi Ryori)

El año nuevo japonés, u "oshogatsu", es una de las festividades más importantes de la cultura japonesa y se celebra el primer día del año nuevo el 1 de enero. Oshogatsu se siente honrado con las visitas a los santuarios locales para desear buena suerte y salud en el próximo año, y por supuesto, celebró con la familia y muchos deliciosos alimentos tradicionales conocidos como "osechi ryori".

Los platos tradicionales de osechi ryori se sirven en "jubako" bellamente ornamentados o en cajas para servir lacadas de múltiples niveles, similares a un bento, pero mucho más elegantes. Junto con estos platos, se sirve una sopa tradicional, conocida como ozoni.

La siguiente es una lista de algunos de los mejores platos para servir en la celebración de su Año Nuevo japonés el 1 de enero. Algunos de los platos tradicionales representan buenas nuevas para el año que viene, mientras que otros platos no son necesariamente los tradicionales osechi ryori, sino los favoritos japoneses que son platos populares que a menudo se sirven durante las vacaciones.

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  Kuri Kinton (Castañas confitadas y batatas) - Osechi Ryori

  Kuri Kinton, es un plato reconfortante de castañas confitadas y batatas doradas que se mezclan con el almíbar de las castañas confitadas para hacer una delicia dulce, cremosa e inolvidable. Es exclusivo del Año Nuevo japonés y, por lo general, solo se sirve una vez al año. El color amarillo dorado de este plato simboliza un deseo de prosperidad en el nuevo año.

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  Kazunoko (Arenque Roe) - Osechi Ryori

  Kazunoko, es un manjar de huevas de arenque sazonadas. El caviar se sumerge en un caldo dashi ligero de bonito y algas marinas y ligeramente sazonado con salsa de soja. La importancia del caviar es desear hijos o nietos en la familia.

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  Namasu (ensalada de vinagre) - Osechi Ryori

  Namasu, que a veces también se conoce como "sunomono", es una ensalada de verduras crudas, en un vinagre dulce y aderezo de cítricos. Para osechi ryori, namasu está hecho con zanahoria cruda y kabu, que es un rábano o nabo blanco japonés. Hay muchas variaciones de este plato, sin embargo, es común que osechi ryori incluya al menos una ensalada de vinagre. El color naranja brillante de las zanahorias en este plato simboliza la celebración.

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  Konbumaki (Kelp a fuego lento) - Osechi Ryori

  Konbumaki, también conocido como "kobumaki", es grandes piezas de algas hervidas a fuego lento o "konbu" que está atada en un arco. También se puede atar usando una pieza de rábano daikon seco conocido como "hoshi daikon". En otras variaciones de konbumaki, las algas marinas se envuelven alrededor de pescado cocido como el salmón o el pescado blanco, o con un relleno de carne como pollo o cerdo. La importancia de las algas en forma de arco, es que en japonés, kelp o "konbu" significa "alegría" y significa la alegría celebrada en el día de año nuevo.

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  Onishime (verduras a fuego lento) - Osechi Ryori

  Onishime, también conocido como nimono o a veces chikuzeni, es un plato de verduras a fuego lento que normalmente se sirve durante todo el año y es un plato popular japonés. También se sirve en el Año Nuevo japonés y se considera parte del tradicional osechi ryori. Las verduras a fuego lento incluyen hongos shiitake, raíz de bardana (gobo), raíz de loto (renkon), raíz de taro (sato imo), lengua de diablo (konnyaku), zanahorias y guisantes de nieve.

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  Kinpira Gobo (raíz de bardana estofada y zanahorias) - Osechi Ryori

  Kinpira Gobo es zanahorias cortadas en juliana y raíz de bardana (gobo) que se saltean en un aderezo de salsa de soja, mirin y azúcar. Es un plato japonés clásico o "okazu" que a menudo se sirve en la cocina japonesa, pero también se sirve como parte de osechi ryori. Las verduras generalmente se saltean en aceite, pero para una versión más ligera, pruebe esta receta que está estofada en caldo dashi sin el aceite.

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  Sushi

  Sushi, en la cocina japonesa, se considera una comida de celebración y la mayoría de las vacaciones incluyen una variación de sushi u otro. Si bien no se considera osechi ryori, durante el año nuevo japonés, es común servir "nigiri sushi" o pequeños trozos de arroz sushi hechos a mano cubiertos con pescado crudo.

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  Vegano Ozoni (sopa de año nuevo con tortas de arroz)

  Ozoni es una sopa tradicional con un pedazo de pastel de arroz (mochi) que se disfruta en Año Nuevo. Hay muchas variaciones de ozoni, dependiendo de la región de Japón donde se hace la sopa. Por ejemplo, algunas sopas tienen un caldo dashi claro, mientras que otras están hechas de miso (soja fermentada) o caldo de pollo. Pruebe esta receta vegana ozoni para sonar en el nuevo año.

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  Zenzai con tortas de arroz tostado (sopa de frijoles rojos dulces)

  Zenzai, es una sopa de postre caliente hecha de frijoles rojos dulces y a menudo se sirve con tortas de arroz tostado (mochi) o shiratama dango (mini pasteles de arroz) más pequeños. Esto no necesariamente se considera parte de osechi ryori, pero es un gran postre para el frío mes de invierno y un agradable regalo para una ocasión especial.