Este ragú de verduras de invierno cálido y acogedor es la cena casera perfecta garantizada para mantenerte caliente y calentito en un día frío de invierno. Sirva este guiso simple de verduras con una botella de vino, una hogaza de pan de campo y una ensalada verde y crujiente para una comida completa.
Si se pregunta por qué se llama Ragout, tenga la seguridad de que no es una receta francesa complicada. Un ragout es el francés para un guiso y, debe estar de acuerdo, suena más sofisticado que un simple guiso. Sin embargo, son uno y el mismo.
Esta receta enumera una variedad de verduras de invierno de temporada que funcionan bien; por supuesto, puede usar las que prefiera, incluir todas o simplemente usar algunas. Es tu decision.
Lo que necesitarás
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- 4 zanahorias grandes (cortadas en trozos de 1/2 pulgada)
- 4 tazas
- calabaza (cortada en cubos)
- 2 cebollas rojas medianas (cortadas en tiras finas)
- Opcional: 2 tazas de repollo verde (picado grueso)
- 2 nabos medianos (picado grueso)
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 1/3 taza de vegetales (o
- caldo de pollo )
- 1/3 taza de vino blanco seco
- 2 tomates de ciruela (cortados en cubos)
- 3/4 cucharadita de tomillo fresco (o salvia fresca)
- Opcional: 1 manojo de espinacas baby frescas
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350F.
- Coloque las zanahorias, la calabaza, la cebolla roja, el repollo y los nabos en una lata grande para asar. Vierta el aceite de oliva y revuelva las verduras para asegurarse de que estén todas cubiertas.
- Programe generosamente las verduras con sal marina y pimienta al gusto y luego haga estallar en el centro del horno precalentado. Asado descubierto, durante 30 minutos o hasta que empiecen a caramelizarse un poco (pero no se quemen, hay una diferencia y es principalmente en el color que debe ser el caramelo no negro y el olor, una vez que huele a quemado está demasiado lejos !.
- Después de los 30 minutos, agregue el caldo de verduras, el vino blanco, los tomates, en las verduras y continúe tostándolas por otros 45 minutos a 1 hora, revolviendo ocasionalmente. Las verduras continuarán cocinando y la salsa espesará ligeramente.
- Verifique que todas las verduras estén cocidas, de lo contrario continúe cocinando hasta que estén cocidas. Pruebe y ajuste el condimento en consecuencia. Retire la lata del horno y vierta el contenido en una cazuela o plato de servir calentado. Rocíe ligeramente con el tomillo y la salvia, pero tenga cuidado de no agregar demasiado, ambas hierbas son bastante abrumadoras.
Cómo servir el Ragout vegetal
Sirve el ragú de verduras con baguette crujiente y mantequilla para un fabuloso almuerzo o cena vegetariana. El ragout también se puede servir como guarnición para aquellos que prefieren comer carne o incluso pescado al reducir la salsa aún más en la parte superior de la estufa al hervir suavemente durante 5-10 minutos.
Esta receta de ragú de verduras de invierno hace 6 porciones.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 191 |
Grasa total | 10 g |
Grasa saturada | 1 g |
Grasa no saturada | 7 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 151 mg |
Hidratos de carbono | 24 g |
Fibra dietética | 6 g |
Proteína | 4 g |