El lomo de cerdo es tan simple y rápido de cocinar, parece que has pasado horas en la cocina cuando en realidad puedes tener este plato sobre la mesa en solo 30 minutos.
El reducido vino de Madeira agrega suficiente cuerpo y sabor a la salsa de sartén con un poco de vinagre de vino tinto, condimentos simples que probablemente ya tenga en su despensa.
Disfrute de la carne de cerdo con papas asadas o papas al horno y brócoli al vapor, o agregue los lados favoritos de su familia.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 libras de solomillo de cerdo (aproximadamente 1 grande o 2 pequeños)
- 1 1/2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce molida
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 taza
- Vino de Madeira
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de mantequilla
- Opcional: 2 cucharadas de cilantro picado o perejil
Como hacerlo
- Caliente el horno a 200 ° F o configúrelo en la configuración "Caliente".
- Recorta el lomo de cerdo y quita cualquier piel plateada.
- Cortar el solomillo de cerdo en 8 rodajas gruesas. Póngalos, con el lado del corte hacia abajo, en una tabla para cortar y aplánelos a un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada. El cerdo será un poco más fácil de cortar si está parcialmente congelado.
- Espolvoree el cerdo con el comino, el pimentón, la sal y la pimienta.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande o saltee la sartén .
- Sofría la carne de cerdo en el aceite de oliva caliente durante 6 a 8 minutos en cada lado, o hasta que se dore y cocine bien. *
- Transfiera a un plato para servir y manténgalo caliente en el horno precalentado.
- Drene el exceso de grasa de la sartén; agregue la cebolla picada y saltee 3 o 4 minutos, o hasta que esté blanda y ligeramente dorada. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, por 1 minuto más.
- Agregue vino, agua y vinagre de Madeira a la sartén; revuelva para mezclar. Ponga a hervir la mezcla, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a aproximadamente 1/3 a 1/2 taza. Revuelva con frecuencia, raspando pedazos dorados del fondo de la sartén.
- Retire del fuego y agregue la mantequilla; revuelva hasta que se derrita.
- Vierta la salsa sobre el lomo de cerdo y adorne con cilantro o perejil si lo desea.
* Según foodsafety.org, la carne de cerdo debe cocinarse a por lo menos 145 F. Usar un termómetro de lectura instantánea confiable para determinar la temperatura correcta y evitar la cocción insuficiente o la sobrecocción.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 510 |
| Grasa total | 26 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 13 g |
| Colesterol | 157 mg |
| Sodio | 116 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 51 g |