Esta increíblemente sencilla receta de salsa de mantequilla de estragón con nuez de estragón será perfecta para casi cualquier pescado fresco. La palabra francesa para esta salsa es "beurre noisette" y si bien sabe gourmet, es muy simple y rápido de armar. Este tipo de salsas de mantequilla marrón también se puede servir en pollo o verduras a la parrilla.
Lo que necesitarás
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharada de picado fresco
- estragón
- 2 cucharadas de nueces picadas
- sal y pimienta negra molida fresca al gusto
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 4 (6 onzas cada uno) filetes de pescado blanco sin hueso (como bacalao, lubina,
- tilapia, o lenguado)
Como hacerlo
- Coloque la mantequilla en una olla pequeña y derrita a fuego medio. Cocine durante 5 a 10 minutos, o hasta que la mantequilla comience a tomar un color marrón claro y obtenga un aroma a nuez.
- Agregue las nueces y cocine por un minuto.
- Vierta el jugo de limón, suba a fuego alto y hierva.
- Apague el fuego y agregue el estragón, la sal y la pimienta negra molida fresca al gusto y reserve.
- Sazonar los filetes de pescado con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto y cocine por ambos lados hasta que esté opaco por completo.
- Servir caliente con la salsa de mantequilla.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 180 |
Grasa total | 15 g |
Grasa saturada | 6 g |
Grasa no saturada | 5 g |
Colesterol | 47 mg |
Sodio | 98 mg |
Hidratos de carbono | 2 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 10 g |