Kısır: ensalada de bulgur turco

Si eres fanático del tabbouleh de Oriente Medio y de otros platos elaborados con bulgur, te encantará esta clásica receta turca de bulgur frío y una ensalada de verduras llamada kısır (kus-UHR ').

Bulgur, a veces denominado trigo partido, es un alimento básico en las despensas turcas y es uno de los ingredientes más comunes en la cocina turca . Se usa para hacer platos como bulgur pilaf, agregado para espesar sopas, amasado en albóndigas y, uno de mis favoritos, incluido en ensaladas frías como bulgur y ensalada de hierbas frescas y kısır.

Uno de los platos más populares

La ensalada Kısır es, con mucho, uno de los platos más populares en la cocina turca. Cada cocinero casero hace una variación de kısır y también lo encontrarás en muchos restaurantes que sirven comida turca informal y hogareña. ¿Qué hace que kısır sea tan popular? Por un lado, contiene ingredientes frescos, nutritivos y de bajo costo. También es muy fácil de hacer y un poco hace un largo camino. Kısır es ideal para el entretenimiento, su sabor mejora a medida que la ensalada descansa, por lo que puede hacerlo bien de antemano. Se mantendrá muy bien en el refrigerador durante varios días.

Reconocerá kısır tan pronto como lo vea. La pasta de pimiento le da al bulgur un tono naranja encantador y las verduras mixtas y hierbas frescas agregan color festivo. Kısır se sirve con mayor frecuencia, lo creas o no, a la hora del té junto con otras pastas dulces y saladas. Pero dado que complementa a la parrilla carnes y pollo, también es perfecto como parte de un menú de barbacoa .

Usando diferentes verduras y hierbas

Todos los hogares turcos hacen kısır con una mezcla ligeramente diferente de verduras y hierbas. A algunos les gusta picante y otros como más cebollas y ajo. Lo mejor es ser creativo con ingredientes como pimientos de colores, cebollas verdes, nueces trituradas, incluso remolachas picadas y encurtidos. Todo vale mientras sea fresco, colorido y crujiente.

Puedes encontrar pasta de pimiento en la mayoría de tiendas de comestibles de Oriente Medio, Grecia o Turquía, o en sitios web que venden ingredientes turcos. Otra alternativa es rallar pimientos rojos frescos de su elección y espirar el jugo para hacer su propia pasta de pimiento. Esta receta requiere jugo de limón o granada agria, que es un jarabe espeso hecho de 85 por ciento de granada que le da un sabor muy concentrado. Si desea incluir este ingrediente único, búsquelo donde se venden alimentos turcos.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Pon el bulgur en un tazón grande. Vierta el agua hirviendo sobre ella. El agua debe cubrir completamente el bulgur en aproximadamente 1/4 de pulgada (agregue un poco más de agua hirviendo si es necesario). Cubra el recipiente con una tapa o envoltura de plástico, luego envuélvalo en una toalla. Déjelo a un lado durante aproximadamente 15 minutos para permitir que el bulgur se ablande.
  2. Mientras que el bulgur se ablanda, prepare sus vegetales. Comience por pelar la cebolla y el ajo y picarlos lo más finamente que pueda. Mezcle la cebolla picada y el ajo con la pasta de pimienta y reserve.
  1. Pique el tomate, el pepino, la cebolla verde, el perejil y la menta de la misma manera y póngalos en un recipiente aparte. Cuanto más fino los cortes, mejor será la textura de tu ensalada.
  2. Retire la tela y la tapa del cuenco de bulgur. Usando guantes de goma, pelusa el bulgur con los dedos. Rocíe el jugo de limón o la granada agria y el aceite sobre la parte superior y mezcle con los dedos. A continuación, agregue la mezcla de pasta de pimienta y trabaje de manera uniforme a través del bulgur.
  3. Agregue las verduras y hierbas picadas y continúe sacudiendo con los dedos hasta que todos los ingredientes estén uniformemente dispersos. Agregue sal y pimienta negra y pruebe el condimento.
  4. Puede servir su ensalada de kısır de inmediato, o puede cubrirla y refrigerarla durante varias horas. Asegúrate de esponjarlo con los dedos justo antes de servir.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 331
Grasa total 13 g
Grasa saturada 2 g
Grasa no saturada 9 g
Colesterol 0 mg
Sodio 409 mg
Hidratos de carbono 50 gramos
Fibra dietética 8 g
Proteína 8 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).