El polvo de algarroba no se disuelve en agua como lo hace el cacao en polvo. Si estás horneando con algarrobo esto no importa, y si estás fabricando bolas de coco sin algas , ¡en realidad es algo bueno! Pero si está haciendo una bebida de algarroba, puede preferir la suavidad sedosa del jarabe de algarroba hecho hirviendo las vainas enteras. Es incluso más simple que hacer jarabe en polvo y todavía tienes las vainas para usar en muchas otras formas.
Lo que necesitarás
- 1 libra de vainas de algarroba
- 1 cuarto de agua
- azúcar
Como hacerlo
- Precaliente su horno a 300F.
- Enjuaga tus vainas de algarroba y colócalas en una sola capa en una bandeja para hornear. Asar las vainas en el horno durante 40 minutos. Este paso adicional hace una gran diferencia en el sabor y acentúa la dulzura natural del algarrobo.
- Cuando las vainas se hayan enfriado, divídalas en pedazos de aproximadamente dos a tres pulgadas de largo. Deben ser fáciles de romper con las manos. Transfiera las vainas rotas a un recipiente grande, cúbralas con agua y empápelas durante la noche o durante al menos ocho horas.
- Una vez que las vainas se hayan empapado, escurra el líquido y deje las vainas a un lado. Puede usar las vainas más tarde para hacer polvo de algarroba, que es naturalmente dulce y muy versátil. (Use su polvo de algarroba en estas barras de postre o este pudin rico.)
- Prueba el líquido y notarás que ya es ligeramente dulce, aunque aún no es un verdadero jarabe. Mida el líquido y viértalo en una olla. Agregue una cantidad igual de azúcar y bata para combinar a fuego medio. El azúcar debe estar completamente disuelto. Deje que el líquido hierva a fuego lento y continúe cocinando, revolviendo regularmente, hasta que el líquido haya alcanzado la consistencia del jarabe de arce. Esto debería tomar de 15 a 20 minutos.
- Retire el almíbar del fuego y déjelo enfriar antes de verterlo en botellas o frascos. Para el almacenamiento a largo plazo, procese frascos de jarabe en almíbar en un baño de agua hirviendo. Sin este paso adicional, el jarabe se mantendrá durante un mes en el refrigerador.
Ahora, ¿cómo usarás tu jarabe de algarroba? Agregue un poco de leche caliente o fría, de la misma manera que usaría jarabe de chocolate. Úselo para darle sabor a la horchata . Viértalo sobre helado o yogurt congelado. Haga panqueques y gofres extra especiales usando jarabe de algarroba en lugar de jarabe de arce. Rocíe el jarabe sobre higos frescos, peras o queso afilado. Úselo en marinados para carne, cerdo o pollo, o para aderezar aderezos para ensaladas. Mi forma favorita de usar jarabe de algarroba es en un cóctel festivo de algarroba .