La cazuela de atún se hizo popular en los Estados Unidos durante la década de 1950, principalmente como una salsa que se podía verter sobre fideos de huevo. ¡Esta versión sin lácteos de la cazuela clásica es una cocina casera de estilo familiar en su máxima expresión! La adición de pasta de trigo integral en lugar de los tradicionales fideos de huevo aumenta el valor nutricional de la receta. La receta es increíblemente fácil de preparar y se puede servir caliente o refrigerada, lo que la hace perfecta para reuniones familiares relajantes, comidas compartidas en la oficina y comidas de lunes a viernes. Las setas porcini secas le dan tonos profundos y terrosos a esta salsa, pero siéntase libre de usar los hongos secos que prefiera.
Sustituciones de ingredientes y consejos de cocina
Si esta no es la primera vez que hace una cazuela de atún, puede notar que falta el relleno crujiente, generalmente hecho de papas fritas, tiras de cebolla frita o picatostes. Agregue este crujido extra con galletas desmenuzadas.
Lo que necesitarás
- 8 onzas de setas porcini secas
- ½ taza de agua hirviendo
- 8 onzas de pasta de trigo integral, como linguini o fettuccine
- 1 cucharada de aceite
- 1 cebolla blanca mediana, picada
- 2 tallos de apio picados
- 1/4 taza de harina blanca
- 2 1/2 tazas de leche de soya
- 1/2 taza de mayonesa ligera no láctea o mayonesa de soja
- 1/2 taza
- Caldo de vegetales
- 1 cucharadita de sal, más más a gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta negra, más más a gusto
- 1 bolsa de garbanzos congelados de 10 onzas, descongelada
- 1 bolsa de 10 onzas de florete de brócoli congelado, descongelado
- 24 onzas de atún enlatado (4 latas de 6 onzas)
Como hacerlo
- Precalienta el horno a 400 F. Aceita ligeramente una cazuela de 9 "x 13" y reserva.
- Coloque los champiñones secos en un tazón pequeño y vierta el agua hirviendo sobre la parte superior. Deje que los champiñones se remojen durante 30 minutos, y luego cuele el líquido en otro recipiente y deseche los champiñones. Dejar de lado.
- Mientras tanto, lleva varias tazas de agua con sal a ebullición y cocina la pasta hasta que esté al dente. Escurra la pasta en un colador y reserve.
- En una sartén grande de fondo grueso a fuego medio, caliente el aceite y agregue las cebollas y el apio una vez que estén calientes. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas sean fragantes y translúcidas, aproximadamente 6 minutos. Agregue la harina, batiendo constantemente hasta que no queden grumos y la harina empiece a oler a tostado, alrededor de 1-2 minutos. Agregue el líquido de champiñón reservado, batiendo hasta que esté bien combinado. Agregue la leche de soya, ½ taza a la vez, seguida de la mayonesa de soja y el caldo de verduras. Cocine, revolviendo constantemente hasta que la mezcla esté suave y ligeramente espesa.
- Agregue los guisantes, el brócoli, el atún y la pasta cocida a la salsa, mezclándolos bien con los combinados. Transfiera la mezcla a la cacerola preparada y hornee hasta que esté burbujeante y dorado, aproximadamente 30 minutos. Servir caliente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 633 |
| Grasa total | 23 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 59 mg |
| Sodio | 1,117 mg |
| Hidratos de carbono | 61 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 44 g |