Ensalada de queso de cabra es un clásico plato bistro francés que es fácil de hacer en casa. La ensalada combina lechugas frescas y tiernas con rondas de queso de cabra templadas. El queso se enrolla en panko (o pan rallado) y luego se calienta para formar una capa crujiente exterior, creando croutes de queso de cabra. Está cubierto con un aderezo de mostaza vinegarette. La patada de la mostaza proporciona un contraste con el sabor cremoso del queso de cabra. Siéntase libre de mezclar hierbas frescas como eneldo, albahaca o perifollo con la lechuga para obtener sabores brillantes.
Esta receta incluye dos formas diferentes de preparar las galletas de queso de cabra: en el horno o en la estufa. Ambos métodos usan los mismos ingredientes, y el resultado será básicamente el mismo. El método del horno es más fácil de usar, mientras que el método de la estufa requiere un poco de atención cuidadosa, ya que las rodajas de queso de cabra se cocinan en una sartén.
Lo que necesitarás
- Registro de queso de cabra de 8 onzas (queso de cabra fresco estilo chèvre)
- 1/2 taza de panko o pan rallado (refrigerado)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 6 tazas de lechuga (tierna
- lechugas como la mezcla de primavera,
- lechuga de mantequilla o lechuga de hoja de roble)
- 3 cucharadas de virgen extra
- aceite de oliva
- 1 cucharada de buena calidad
- vinagre de vino tinto
- 1/4 cucharadita de mostaza molida
- 1 pizca de sal marina fina
- 1 dash recién molido
- pimienta negra
Como hacerlo
- Corte el queso de cabra en 8 a 10 discos.
- Pon el panko o las migas de pan en un tazón poco profundo. Si va a hornear las croquetas de queso de cabra, mezcle el aceite vegetal con el panko.
- Calienta el horno a 375 F si vas a hornear las galletas de queso de cabra.
- Para cualquiera de las preparaciones, presione los discos de queso de cabra en el panko. Voltee los discos para asegurarse de que ambos lados estén completamente cubiertos y haga rodar los bordes a través del panko también. Coloque el queso de cabra cubierto en una bandeja para hornear o plato. Coloque el plato en el congelador de 15 a 30 minutos. Esto permite que los croutes se ajusten antes de cocinar.
- Mientras se prepara el queso de cabra, rasgue la lechuga en trozos del tamaño de un bocado , lave y seque la lechuga y reserve. Si usa hierbas además de lechuga, lave, seque y prepárelas para la ensalada.
- En una ensaladera grande, mezcle el aceite de oliva , el vinagre y la mostaza. Agregue sal y pimienta al gusto y agregue la lechuga limpia al recipiente.
- Si está horneando en el horno, hornee las croquetas de queso de cabra hasta que se doren, aproximadamente 15 minutos.
- Si cocina en la estufa, caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las rondas de queso de cabra. Cocine, sin molestar, hasta que estén dorados por un lado. Voltéelos y cocínelos hasta que estén dorados en el otro lado. Retírelos del fuego y escúrralos en un plato forrado con papel toalla.
- Mezcle la ensalada suavemente para cubrir la lechuga con el aderezo. Divida la ensalada entre 4 platos de ensalada. Cubra cada ensalada con 2 o 3 croquetas de queso de cabra y sirva inmediatamente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 365 |
| Grasa total | 29 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 13 g |
| Colesterol | 35 mg |
| Sodio | 402 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 14 g |