Esta ensalada de pasta de pollo obtiene una explosión de sabor del tocino ahumado, junto con los tomates cortados en cubitos, el apio y la cebolla. El aderezo ligeramente sazonado de mayonesa y jugo de limón agrega humedad sin cubrir los sabores de los vegetales y el pollo.
Siéntase libre de agregar algunos ingredientes diferentes o sustituirlos por algunos. El jamón cortado en cubitos sería un buen reemplazo para el tocino, y el pavo en cubos sobrante se puede usar en lugar del pollo.
Es una excelente ensalada para servir en un almuerzo de verano, y es un excelente plato principal para la noche de verano. Prepare esta sabrosa ensalada para su próxima comida al aire libre familiar o llévela a un picnic, un evento para chuparse los dedos o una cena compartida.
Lo que necesitarás
- 8 onzas de pasta mini penne o
- macarrones
- 6 a 8 rebanadas
- tocino , cortado en cubitos y cocinado hasta que esté hecho, pero no del todo crujiente
- 2 tazas de cubitos picados
- pechuga de pollo (aproximadamente 2 a 3 mitades de pechuga de pollo cocidas)
- 1/2 taza de cebolla roja finamente picada
- 2 tomates de ciruela, sin semillas, cortados en cubitos
- 2 costillas de apio, cortadas en cubitos
- 2 cucharadas de perejil fresco picado, y más para decorar
- 1/2 a 3/4 taza de mayonesa
- jugo de 1/2 limón
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Como hacerlo
En una sartén grande a fuego medio, cocine el tocino en dados hasta que esté casi crujiente. Transferir a toallas de papel para escurrir.
- En una cacerola grande, lleve 2 cuartos de galón de agua y 2 cucharaditas de sal a ebullición rápida a fuego alto. Agregue la pasta y continúe cocinando hasta que esté firme. Vierta en un colador para drenar completamente.
- Mientras tanto, en un tazón grande, combine el tocino cocido, el pollo cortado en cubitos, la cebolla roja, los tomates, el apio y el perejil. Agregue la pasta seca o tibia drenada y mezcle para mezclar los ingredientes.
- En un tazón pequeño, combine 1/2 taza de la mayonesa con el jugo de limón y el ajo en polvo. Revuelva suavemente en la pasta y la mezcla de ensalada de pollo hasta que se mezcle. Agregue más mayonesa, según sea necesario, al gusto.
- Sazonar con sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
- Cubra y refrigere hasta el momento de servir. Espolvorear con perejil fresco picado justo antes de servir.
Sirve de 6 a 8
Sugerencias de expertos
- Para obtener el mejor sabor, prepare la ensalada varias horas antes o al día, no más, con anticipación. Cubra y refrigere hasta el momento de servir.
- Para mayor comodidad, use un pollo asado o un paquete de tiras de pollo asadas totalmente cocidas y refrigeradas.
- La pasta caliente o tibia absorberá el aderezo más fácilmente. Si la pasta está caliente, agregue alrededor de la mitad a dos tercios del aderezo. Refrigere la ensalada y el aderezo restante por separado y mezcle justo antes de servir.
Variaciones y sustituciones
- Reemplace el pollo con pavo o jamón cocido en cubitos.
- Reemplace el tocino con jamón cortado en cubitos.
- Use tomates cherry a la mitad en lugar de tomates cortados en cubitos.
- Agregue aproximadamente 1/4 taza de zanahorias ralladas a la ensalada junto con el apio y la cebolla.
- Agregue aproximadamente 1/4 taza de aceitunas maduras en rodajas bien drenados a la ensalada.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 695 |
| Grasa total | 40 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 166 mg |
| Sodio | 308 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 54 g |