Pastel de arándanos fácil con corteza de migas de galleta

Este pastel sencillo está hecho con arándanos frescos y una cáscara de miga de pan casera o comprada. La única cocción requerida es de 5 minutos para la corteza, y puede evitar eso si usa una corteza de migas adquirida.

Utilice la corteza de oblea de vainilla incluida para el pastel o use una corteza de galleta de galleta de manteca cortada o corteza de galleta graham.

Lo que necesitarás

• 1 1/2 tazas de migas de obleas de vainilla
• 6 cucharadas de mantequilla (derretida)
• 3 cucharadas de azúcar
• 6 tazas de arándanos (frescos, divididos)
• 1/4 taza de azúcar
• 2 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de almidón de maíz
• 1/4 taza de agua (fría)
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de jugo de limón
• Adorne: crema batida o crema batida comprada

Como hacerlo

1. Precalentar el horno a 350 F (180 C / Gas 4).
2. En un tazón combine las migas de la oblea de vainilla, la mantequilla derretida y 3 cucharadas de azúcar; mezcle hasta que todas las migas estén bien humedecidas.
3. Coloque las migajas sobre la parte inferior y los lados de un molde para pastel de 9 pulgadas. Hornee hasta que la masa esté firme, aproximadamente 8 minutos. Retire a un estante para que se enfríe por completo.
4. En una olla grande, combine 2 tazas de arándanos, 1/4 taza de azúcar y 2 cucharadas de agua; llevar a ebullición completa.

1. Disuelva la maicena en 1/4 taza de agua fría; agregar a la mezcla de arándanos. Regrese las bayas a ebullición, revolviendo constantemente. Reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Retírelo del calor. Agregue la mantequilla, el jugo de limón y las 4 tazas de arándanos restantes. Cuchara en la masa de migas preparada. Deje que el pastel repose de 2 a 3 horas, o hasta que se endurezca.
2. Sirva con crema batida o crema batida comprada.

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	564
Grasa total	51 g
Grasa saturada	12 g
Grasa no saturada	19 g
Colesterol	27 mg
Sodio	3 mg
Hidratos de carbono	29 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	1 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).