Ahora que la temporada de las fresas está sobre nosotros, no puedo resistirme a hacer cualquier cosa con la hermosa baya roja. Hemos estado cultivando ruibarbo en nuestro jardín desde que puedo recordar, y nada supera la combinación dulce / agrio de fresa y ruibarbo.
Estas magdalenas son ligeramente dulces y un poco picante. El relleno Streusel agrega una gran textura y un poco de dulzura extra. La base de muffins se basa en la receta de muffins de arándanos de Nigella Lawson. Utilizo su base de muffins para mis magdalenas con trocitos de chocolate , magdalenas de arándano y magdalenas de arándano y naranja . Estos muffins son húmedos, mantienen su forma muy bien, ¡y también se congelan realmente bien! Si quiero preparar los muffins antes de tiempo, déjelos enfriar completamente (esta parte es muy importante) y luego colóquelos en una bolsa de plástico grande y póngalos en el congelador. ¡Simplemente descongélelos cuando esté listo para servir! Mantienen su textura y sabor húmedos al congelarlos de esta manera y en realidad se mantienen mucho mejor que almacenarlos en el mostrador.
¡Machaque a estos bebés con mantequilla dulce, mermelada de fresa o simplemente cómelos! ¡Son deliciosos calientes o temperatura ambiente! llámalos a un amigo necesitado o hazlos para un delicioso desayuno en la cama.
Lo que necesitarás
- Para los Muffins:
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
- 1/2 taza de crema agria
- 3/4 taza de leche entera
- 1 huevo grande
- 1 1/3 taza de harina para todo uso
- 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 taza de fresas (finamente picadas)
- 3/4 taza de ruibarbo (en cubitos)
- Para el Topping Streusel:
- 3 cucharadas de mantequilla (ablandada)
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 1/4 taza de harina
Como hacerlo
- Alinee un molde para muffins con tazas de papel para hornear. Precalentar el horno a 400 F.
- Combine todos los ingredientes streusel juntos en un tazón pequeño.
- Comience a hacer las magdalenas y ponga a un lado el streusel. Asegúrate de dejar que la mantequilla se enfríe un poco después de que la hayas derretido. Combínalo con la crema agria, la leche entera y el huevo en una taza medidora. Batir hasta que esté completamente combinado.
- Agregue la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal en un tazón. Revuelva hasta que se combine.
- Doble suavemente la mezcla húmeda en la mezcla seca. Ten mucho cuidado de no sobre mezclar. Solo asegúrate de que no queden ingredientes secos en el bol. Luego dobla suavemente las fresas picadas y el ruibarbo.
- Use una cucharada pequeña de helado o una espátula de goma para recoger la mezcla en las latas de muffin forradas de papel, llenar a aproximadamente 3/4 del camino completo.
- Cubra cada panecillo con aproximadamente una cucharada de relleno de streusel. Hornee en el horno por unos 20 minutos, o hasta que salga limpio un palillo de dientes.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 259 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 105 mg |
| Sodio | 378 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |