Langos es pan frito húngaro a veces llamado pizza húngara. Es una calle favorita y una feria de comida que tiene una masa de levadura hecha con puré de papas y harina.
Este aperitivo se convirtió en parte de la cocina del país hace siglos cuando fue introducido por los turcos durante su ocupación.
Hoy en día es un aperitivo o refrigerio popular que generalmente se frota con ajo y sal. Algunos incorporan semillas de alcaravea en la masa.
Las variaciones son para servir langos con crema agria y eneldo o Emmenthaler rallado o queso Gruyère o espolvoreado con azúcar de canela o azúcar en polvo para una versión dulce.
Lo que necesitarás
- 1 papa grande, recién hervida, pelada, machacada y mantenida caliente (no use puré de papas)
- 2 1/2 cucharaditas de levadura instantánea (igual que la levadura de levadura rápida o de pan)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 3/4 tazas
- harina para todo uso
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de leche
- 2 dientes de ajo, cortados por la mitad
Como hacerlo
- Coloque las papas templadas recién hechas, la levadura, el azúcar, la harina, el aceite, la sal y la leche en un tazón mediano o en un mezclador de pie. Usando el accesorio de paleta, combine los ingredientes hasta que estén bien humedecidos.
- Cambie al gancho de masa y amase durante 5 a 7 minutos o hasta que quede suave y elástico. Transfiera a un recipiente engrasado, cubra y deje crecer hasta que se duplique.
- Divida la masa en 4 porciones iguales. Forme cada pieza en una bola suave y colóquela en una tabla ligeramente enharinada. Cubra y deje reposar 20 minutos.
- En una sartén grande, caliente aceite de canola de 1 pulgada a 350 F. Aplaste y estire cada bola de masa hasta un diámetro de aproximadamente 8 pulgadas. Haga 1 o más cortes en el centro de la masa estirada. Esto es tradicional y también ayuda a evitar que la masa se hinche en el medio y no se fríe adecuadamente.
- Freír uno langos a la vez aproximadamente 2 minutos por lado o hasta que estén dorados. Drene en toallas de papel.
- Sirva frotado en caliente con un diente de ajo cortado y espolvoreado con sal.
Variaciones Langos
- Después de frotar con ajo y espolvorear con sal, una variación sabrosa incluiría cobertura con crema agria y eneldo picado o Emmenthaler rallado o queso Gruyère.
- Para una versión dulce, elimine el ajo y la sal y espolvoree azúcar de canela o azúcar glas, similar a las orejas de elefante que se encuentran en festivales y ferias en los Estados Unidos.
Hungarian Hangover Cures
Entre los muchos remedios de resaca húngaros está la práctica de comer langos generosamente frotados con un diente de ajo cortado, y sopa de búho nocturno o korhelyleves . Esta sopa es una combinación abundante de chucrut y carnes ahumadas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 305 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodio | 401 mg |
| Hidratos de carbono | 48 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 9 g |