¡Estas magdalenas dobles con trocitos de chocolate son el santo grial de los muffins! Nigella Lawson es una diosa y su increíble libro "Cómo ser una diosa doméstica" me ha enseñado todo lo que necesito saber sobre la cocción y cómo usar mi horno para alegrar a los demás. Su pan de plátano es algo para los dioses.
Su receta básica de muffins de arándanos es para morirse y la uso como base para todas mis recetas de panecillos (obviamente, ¡menos los arándanos!). Hay algunas pequeñas diferencias en mis versiones, me gusta usar crema agria en lugar de yogur o suero de leche . También odio usar bicarbonato de sodio (sé que soy raro). Así que solo uso polvo extra para hornear. ¡Pero sus proporciones básicas de ingredientes son lo que uso en esta receta!
Me gusta usar chips de chocolate normales, ¡pero podrías ponerte lindo y usar mini chips de chocolate en su lugar! También me gusta usar un azúcar dulce y crujiente para cubrir estos muffins. Se ve muy bonito y se mantiene bien en el proceso de cocción. Si no tiene azúcar en polvo, siempre puede usar azúcar regular o simplemente omitirlo de la receta.
Si está utilizando un horno de convección, puede reducir el tiempo de horneado a unos 15 minutos en lugar de a los 20. La alta temperatura le da una buena corteza a los muffins , ¡y al mismo tiempo los hace húmedos y deliciosos!
Lo que necesitarás
- 6 cucharadas de mantequilla (sin sal, derretida)
- 1/2 taza de crema agria
- 3/4 taza de leche entera
- 1 huevo grande
- 1 1/3 taza de harina para todo uso (sin blanquear)
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/3 taza de chispas de chocolate
- 1/4 taza de azúcar en polvo (u otro azúcar de grano grueso)
Como hacerlo
- Alinee un molde para muffins con tazas de papel para hornear. Precalentar el horno a 400 F.
- Asegúrate de dejar que la mantequilla se enfríe un poco después de que la hayas derretido. Combínalo con la crema agria, la leche entera y el huevo en una taza medidora. Batir hasta que esté completamente combinado.
- Agregue la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el azúcar y la sal en un tazón. Revuelva hasta que se combine.
- Doble suavemente la mezcla húmeda en la mezcla seca. Ten mucho cuidado de no sobre mezclar. Solo asegúrate de que no queden ingredientes secos en el bol. Luego doble suavemente las chispas de chocolate.
- Use una cucharada pequeña de helado o una espátula de goma para recoger la mezcla en las latas de muffin forradas de papel.
- Espolvoree las partes superiores de cada panecillo con el azúcar lijado. Hornee en el horno por unos 20 minutos, o hasta que salga limpio un palillo de dientes.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 270 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 98 mg |
| Sodio | 355 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |