¡Nada combina mejor con el sabor fresco y brillante del limón que con el sabor ácido y delicado de la frambuesa! Estos panecillos calientes, suaves y tiernos están cargados de frambuesas y cubiertos con un glaseado de limón que hace que los muffins se derritan en la boca. ¡Son casi más como un bizcocho que un panecillo!
¡Estos muffins son el regalo perfecto para su madre en el Día de la Madre, o para un desayuno especial para cualquier persona en su vida! Son realmente fáciles de batir juntos y hornear muy rápido. Se sirven mejor caliente y fresco, pero también se pueden almacenar durante la noche. También se congelan bien y se pueden descongelar o recalentar en el horno.
Use frambuesas frescas cuando estén disponibles o en temporada. Si no puede encontrar frambuesas frescas de buena calidad, mire hacia el pasillo congelado. Se pueden agregar a la masa del muffin mientras todavía están congelados; no hay necesidad de descongelar!
¡Esta receta se puede hacer fácilmente usando un tazón! Hay un desastre limitado y limpieza. También se pueden unir rápidamente, una receta perfecta para cuando necesitas un producto horneado rápidamente o si estás cocinando con niños.
Lo que necesitarás
- 6 cucharadas de mantequilla (derretida)
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 taza de azúcar
- 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 3/4 cucharadita de sal
- 1 huevo (bien batido)
- 1 1/4 taza de leche entera
- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 limón (ralladura)
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1/3 taza de frambuesas (frescas o congeladas)
- Para el glaseado:
- 1 taza de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de leche
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 400 F.
- Tamiza la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar en un tazón grande.
- Asegúrate de haber enfriado la mantequilla derretida a temperatura ambiente (el aceite también puede ser sustituido). Batir juntos el huevo, la leche, la vainilla, la ralladura de limón, el jugo de limón y la mantequilla derretida en una taza mezcladora hasta que estén completamente combinados.
- Haga un bien en el centro de los ingredientes secos con un batidor. Vierta los ingredientes húmedos en el pozo, mezclándolos mientras vierte.
- Combine completamente los ingredientes hasta que tenga una mezcla, tenga cuidado de no mezclar demasiado. Cuidadosamente dobla las frambuesas. Sea suave al doblar las frambuesas para que no se rompan completamente en la masa.
- Cubra un molde para muffins con vasos de papel, o engrase los pocillos del muffin con mantequilla o aerosol de canola. Llena las latas a 2/3 del camino lleno. También puede cubrir los muffins con azúcar espumosa antes de hornear.
- Hornee los panecillos por 25 minutos. Deje que se enfríen un poco y luego deslice un cuchillo por el borde de los muffins para liberarlos, si no está usando vasos de papel.
- Para hacer el glaseado, mezcle el azúcar en polvo, la vainilla, el jugo de limón y la leche.
- Rocíe el glaseado de limón sobre los muffins calientes y sirva!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 183 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 35 mg |
| Sodio | 238 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |