Galletas de grasa de pato

La grasa de pato hace que estos bizcochos sean tiernos y deliciosos. Si no procesa su propia grasa de pato, puede encontrarla en algunas tiendas de abarrotes y mercados especializados. También está disponible a través de Amazon.com y otras tiendas en línea. Vea este confit de pato fácil para una excelente manera de obtener grasa de pato.

Para galletas livianas y escamosas , mezcle y trabaje la masa lo menos posible, hasta que la masa esté húmeda y se mantenga unida. Además, cuando corte la masa con el cortador de galletas, no gire. Trata de recordar cortar y bajar. Torcerlos puede hacer que se levanten de un lado a otro mientras hornean.

Lo que necesitarás

• 2 1/4 tazas de harina para todo uso (aproximadamente 10 onzas)
• 1 cucharada más 1 cucharadita de polvo de hornear (preferiblemente sin aluminio)
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 3/4 cucharadita de sal
• 4 cucharadas de grasa de pato (refrigerada durante aproximadamente 20 minutos en el congelador hasta que esté sólida)
• 1 taza de suero de leche bien batido

Como hacerlo

1. Caliente el horno a 425 F.
2. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
3. En un tazón mediano, combine la harina, el polvo de hornear, la soda y la sal. Batir para mezclar bien.
4. Vierte la grasa de pato fría / congelada con una batidora de repostería hasta que la mezcla se asemeje a la comida. Agregue el suero de leche y revuelva hasta que esté humedecido. Dar la vuelta a una superficie enharinada y amasar de 2 a 4 veces. La masa será suave. Pat suavemente en un círculo de aproximadamente 3/4 pulgadas de espesor. Cortar con cortadores de galletas y colocar en la bandeja para hornear preparada. Recoge los restos de masa y dale palmaditas de nuevo en un pequeño círculo. Trabaja la masa lo menos posible.

1. Hornee los bizcochos durante aproximadamente 12 a 15 minutos, hasta que estén dorados.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	114
Grasa total	4 g
Grasa saturada	1 g
Grasa no saturada	2 g
Colesterol	4 mg
Sodio	397 mg
Hidratos de carbono	16 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	3 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).