Labneh, o labna, es un queso blando de estilo libanés. Es uno de los quesos más fáciles (posiblemente el más fácil) para hacer en casa. Las hierbas opcionales añaden sabor y color.
Labneh tiene una consistencia como el queso crema pero menos calorías y un sabor ligeramente tántrico. En forma de bolas y cubierto de aceite de oliva (la forma tradicional de almacenar este queso), labneh se mantendrá en el refrigerador hasta por 2 meses.
Equipo:
- Colador
- Tazón grande
- Estopilla, bolsa de muselina o filtros de papel para café
- 1 frasco de vidrio limpio de pinta (500 ml) con tapa
Lo que necesitarás
- 1 cuarto de galón / 1 litro de yogur
- Sal al gusto
- Opcional: pimienta negra al gusto
- Opcional: 1 cucharada de fresco picado
- tomillo , menta, perejil o cebollín
- Opcional: 1 pinta / 500 ml
- aceite de oliva virgen extra
Como hacerlo
- Coloque el colador sobre un tazón grande. Alinee el colador con la gasa, la bolsa de muselina o los filtros de papel para café. Cuchara en el yogurt
- Deje que el yogur se drene durante 24 horas, refrigerado para un sabor más suave o a temperatura ambiente para un laboratorio más enérgico.
- El líquido que se separa en el recipiente es el suero. Puede usarlo para iniciar encurtidos fermentados lacto fermentados , especialmente si desea reducir o eliminar la cantidad de sal en ellos. El suero se mantendrá en el refrigerador por hasta un mes.
- Mezcle la sal, la pimienta y las hierbas (si usa) en el yogur.
- Con una cuchara, lave el frasco en tarros o recipientes y guárdelo en el refrigerador por hasta 1 semana. Para un almacenamiento más prolongado, utilice el método tradicional conservado con aceite a continuación.
- Cubre ligeramente tus manos con aceite de oliva. Recoge una cucharada pequeña de labneh y con cuidado dale forma de bola. El labneh será suave, pero aún deberías poder darle forma de bola que se mantenga unida.
- Coloque las bolas de laboratorio cuidadosamente en frascos de vidrio limpios y secos. Vierta el aceite de oliva virgen extra sobre el labneh. Para la decoración y el sabor extra, puede agregar algunas ramitas de hierbas frescas a medida que agrega el labneh y el aceite.
- Toque ligeramente los frascos laterales para liberar cualquier burbuja de aire. Cubra y guarde en el refrigerador por hasta 2 meses.
Disfrute de su labneh como una extensión de abundante pan o galletas. El aceite sobrante es una excelente salsa para pan, especialmente si agregas ramitas de hierbas frescas a los frascos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 262 |
| Grasa total | 29 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 21 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodio | 26 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |