Esta receta de Taco-Rubbed Flank Steak obtiene el sello de aprobación de la American Heart Association. Los condimentos de taco tradicionales mexicanos se frotan en un filete de flanco , que luego se asa a la parrilla o a la parrilla.
No es de extrañar que la Asociación Estadounidense del Corazón muestre flanco en esta receta. Flank steak tiene muy poca grasa, pero es uno de los cortes de carne más duros. Pero hay formas de evitar esto. Marinar ayuda a ablandar la carne e imparte gran sabor. Es importante no cocinar en exceso el filete de flanco al asar a la parrilla o asar a la parrilla. La tercera condición es cortar el grano para minimizar el factor masticable inherente en este corte de carne.
El arroz y los frijoles mexicanos son un buen acompañamiento bajo en grasas pero, tenga en cuenta, definitivamente no son bajos en carbohidratos. Si los carbohidratos están en su lista de evitación de alimentos, una ensalada pequeña debería funcionar bien.
Lo que necesitarás
- Para el Rub :
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco (desmenuzado)
- 1/2 a 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar
- Para el bistec:
- Zumo de 1 lima mediana
- Filete de flanco de 2 libras (se eliminó toda la grasa visible)
Como hacerlo
- Caliente la parrilla en un asador alto o calentado a fuego alto.
- Haga el masaje: en un tazón pequeño, mezcle 2 cucharadas de chile en polvo, 2 cucharaditas de comino molido, 1 cucharadita de orégano desmenuzado, 1/2 a 1 cucharadita de pimienta de cayena, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de azúcar.
- Exprima el jugo de 1 lima mediana sobre el filete de flanco y frote el jugo en la carne. Cubra completamente con la mezcla de frotar.
- Ase a la parrilla la carne o cocínela a una temperatura de 5 a 6 pulgadas del fuego hasta que esté lista para el cocido deseado (aproximadamente 5 minutos en cada lado por raros de medio a 15 minutos por cada lado para bien hecho).
> Fuente: " Comidas de la American Heart Association en minutos " (Clarkson Potter / Publishers). Reimpreso con permiso
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 462 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 179 mg |
| Sodio | 244 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 64 g |