Este postre turco tradicional se llama 'şekerpare' ('shek-EYR par-EH'), que significa "una pieza de dulzura". Pruébalo y verás por qué es exactamente eso.
Estas galletas dulces, pegajosas y tiernas están hechas de sémola, harina y azúcar en polvo que están doradas al horno y se dejan reposar en almíbar dulce con sabor a limón.
Şekerpare se elabora en casi todos los hogares turcos, se vende en todas las panaderías y confiterías turcas y aparece en casi todos los menús de los restaurantes turcos. Es uno de los dulces turcos más populares después del baklava .
Haciendo perfecto Şekerpare
Mezclar los ingredientes y amasar la masa lentamente con la mano es la clave para hacer la masa perfecta y uniforme que no se raje ni se separe al hornear. Cada 'pare' o pieza, debe mantener su forma perfecta, incluso después de sumergirse en almíbar. Mientras más jarabe absorban, mejor. Deben ser lo suficientemente tiernos como para cortar y comer con un tenedor.
Mejor que Baklava
Pase el baklava por una vez y pruebe este clásico postre turco para satisfacer su próximo antojo de dulces súper dulces. Pruebe una pieza o dos con su próxima taza de café o espresso. Por supuesto, va perfectamente con una taza de café turco , también.
Lo que necesitarás
- 1 1/8 taza de mantequilla (o margarina, suave a temperatura ambiente)
- 2 1/4 tazas de harina
- 1 cucharadita redondeada Levadura en polvo
- 3 cucharadas redondas sémola
- 2/3 taza de azúcar en polvo
- 1 cucharadita redondeada Vainilla europea (forma de azúcar en polvo)
- 2 huevos
- 4 tazas de agua (caliente)
- 2 1/4 tazas de azúcar
- 1/2 limón
- 25 a 30
- almendras (o
- avellanas para decorar)
Como hacerlo
- Primero, coloque la mantequilla blanda o la margarina en un tazón grande y mezcle con un mezclador eléctrico en la posición más baja hasta que quede cremoso.
- Agrega la harina. Usando guantes de goma, mezcle la harina en la mantequilla con los dedos hasta que se combinen. Agregue el azúcar en polvo, la vainilla, el polvo de hornear y la sémola y continúe trabajando con los dedos hasta que la masa tenga una consistencia suave. El calor de tus manos te ayudará a derretir la mantequilla y suavizar la mezcla mientras trabajas.
- Mientras tanto, comienza el jarabe. Agregue 4 tazas de agua hirviendo a una cacerola. Agregue el azúcar granulada y el medio limón. Llevar a ebullición y luego cocine a fuego lento sin tapar durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire del fuego y deje que se enfríe un poco.
- A continuación, agregue los huevos a la mezcla de masa y amasarlos en la masa hasta que quede suave.
- Con las manos, pellizque un pedazo de masa y gírelo en una bola del tamaño de un albaricoque. Colóquelo en una bandeja de horno de metal sin engrasar. Continúa haciendo bolas del mismo tamaño y colocándolas una al lado de la otra, dejando espacio entre ellas.
- Presione suavemente hacia abajo sobre la parte superior de cada bola para aplanarla ligeramente. Presione una almendra o una avellana en el centro de cada uno.
- Hornee en un horno a 160 ° C o 320 ° F por 20 a 25 minutos hasta que la parte superior de sus galletas esté dorada.
- Retire la bandeja del horno y, mientras todavía está caliente, vierta el jarabe tibio de manera uniforme sobre la parte superior.
- Deje que la bandeja se enfríe a temperatura ambiente. Cuando se enfríen, las galletas absorberán el jarabe y se suavizarán.
- Cuando los şekerpare son geniales, están listos para servir. Sirva dos o tres en un plato decorativo y adorne con una cucharada de crema coagulada en turco, llamada "kaymak" si lo desea.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1864 |
| Grasa total | 147 g |
| Grasa saturada | 23 g |
| Grasa no saturada | 86 g |
| Colesterol | 97 mg |
| Sodio | 237 mg |
| Hidratos de carbono | 109 g |
| Fibra dietética | 26 g |
| Proteína | 53 g |