Consejos para hornear con Splenda Granulado
Splenda (vendido por McNeill Nutritionals) es la marca de la sucralosa, y Splenda Granulated es el edulcorante de sucralosa perfecto para sustituir al azúcar. Tiene una relación de uno a uno para sustituir el azúcar en la mayoría de las recetas, no tiene retrogusto artificial y no cambia de textura o composición cuando se calienta. Sin embargo, hay algunas consideraciones al sustituir Splenda por azúcar en las recetas.
Ajuste de recetas
Splenda recomienda usar una proporción uno a uno de Splenda granulado a azúcar cuando la cantidad de azúcar es 1 1/4 tazas o menos, o la cantidad de harina utilizada en la receta es al menos dos veces la cantidad de azúcar.
Sin embargo, cuando se usan más de 1 1/4 tazas de Splenda o la cantidad de harina utilizada es menos de dos veces la cantidad de azúcar, se debe reemplazar solo la mitad del azúcar con Splenda para ayudar a conservar la mejor consistencia y el rendimiento de horneado.
Splenda Granulated funciona mejor con panes y pasteles rápidos. Cuando usa polvo de hornear o bicarbonato de sodio como agente de fermentación, sustituir Splenda es simple. Desafortunadamente, este no es el caso cuando se hace pan de levadura. Cuando la sucralosa se mezcla con la levadura, no tiene el mismo aumento que con el azúcar. Esto se debe a que la levadura en realidad fermenta el azúcar que contribuye a la fermentación. Por lo tanto, los panes de levadura no son un buen candidato para usar Splenda.
Reemplazando el azúcar
Splenda Granulated es un sustituto del azúcar de mesa blanco. Si está buscando reducir la cantidad de azúcar moreno en una receta, lo mejor es usar una mezcla de azúcar morena como Splenda Brown Sugar Blend.
También es difícil reemplazar todo el azúcar morena en una receta, ya que los edulcorantes artificiales no proporcionan las mismas propiedades funcionales que el azúcar moreno. Si usa Splenda Brown Sugar Blend como reemplazo, recuerde que solo necesita la mitad de la cantidad de Splenda blend como azúcar moreno.
La seguridad de Splenda
Shereen Lehman, experta en nutrición de Verywell.com, dice: "La sucralosa se ha utilizado de forma segura como edulcorante artificial durante más de 20 años ... La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos aprobó la sucralosa en 1998 después de revisar 110 estudios científicos.
Fue aprobado para su uso por todos, incluidas las mujeres embarazadas y los niños ".
Lehman continúa diciendo que 20 años de investigación de seguimiento han demostrado que la sucralosa es segura para el consumo humano, no parece haber ningún problema con el uso a corto o largo plazo, y parece que no interactúa con otros alimentos o medicamentos.
Seguro para diabéticos
Como Splenda no es un azúcar, el cuerpo no lo reconoce como azúcar. Los estudios clínicos han demostrado que Splenda no aumenta los niveles de glucosa en sangre, insulina o HbA1c, todos factores de preocupación para los diabéticos .
Un paquete individual de 1g de Splenda tiene técnicamente 3.3 calorías; sin embargo, este número es lo suficientemente bajo como para ser considerado "libre de calorías" según las leyes de etiquetado de la FDA. Curiosamente, el bajo contenido calórico en realidad proviene de los agentes de carga usados en la producción de Splenda, no de la sucralosa en sí misma.