Esta receta húngara de tarta de cerezas amargas o meggyes lepény es un postre simple hecho con las guindas que aman los europeos del este. Se pueden usar variedades Morelo oscuro o rojo fuego de Montmorency.
Este pastel a veces se come en el desayuno y es similar a la bublanina de cereza checa o al pastel de burbujas. Lepeny se refiere a su forma rectangular o cuadrada, similar a una hoja, pero, en estos días, esta torta se puede hornear en una sartén redonda o incluso una sartén Bundt. Al igual que con las bublaninas, lepeny puede prepararse con cualquier fruta de temporada, requesón, nueces, semillas de amapola, mermeladas y frutas confitadas.
Lo que necesitarás
- 1 libra de guindas (frescas)
- 1 cucharada de mantequilla (sin sal)
- 1 cucharada de pan rallado
- 6 onzas de mantequilla (sin sal a temperatura ambiente)
- 3/4 de taza de azúcar (blanco)
- 3 huevos grandes (separados)
- 1 taza de harina (multiuso)
- 1 pizca de sal
- 1/4 taza de pan rallado
- Adorne: 2 cucharadas de azúcar de vainilla
Como hacerlo
- Caliente el horno a 375 F.
- Lave, siembre y pise las cerezas, dejándolas enteras. Dejar de lado.
- Con 1 cucharada de mantequilla, engrase una sartén rectangular de 10x6 pulgadas, o un molde redondo de 9 pulgadas o una de 9 pulgadas, y espolvoree con pan rallado. Dejar de lado.
- En un tazón grande, bata 6 onzas de mantequilla y la mitad del azúcar blanco hasta que estén suaves y esponjosas. Agregue las yemas de huevo y continúe batiendo hasta que esté bien incorporado. Agregue la harina y la sal, mezcle bien.
- Con batidores limpios y sin grasa, azote las claras de huevo con el azúcar blanco restante hasta que estén firmes. Doble suavemente los blancos en la masa para pasteles.
- Transfiera la mezcla al molde preparado. Cubra con las cerezas con el tallo hacia abajo. Hornea 30 minutos. La masa burbujeará parcialmente y cubrirá la fruta.
- Retirar del horno y enfriar en la sartén. Espolvorea con azúcar de vainilla.
- Cortar en cuadrados o cuñas y servir.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 518 |
Grasa total | 31 g |
Grasa saturada | 17 g |
Grasa no saturada | 10 g |
Colesterol | 217 mg |
Sodio | 389 mg |
Hidratos de carbono | 53 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 8 g |