Nutritivas coles de Bruselas y peras se unen en este fabuloso plato. El asado resalta el maravilloso sabor dulce de las coles de Bruselas, mientras que las peras y las nueces complementan los brotes de manera hermosa. Las nueces son una excelente elección con las peras , pero las pacanas, las avellanas u otro tipo de nueces también funcionarían.
El tocino se puede omitir si se prefiere un plato vegetariano, o cambiarlo un poco con panceta cocida en cubitos, tocino canadiense o jamón cortado en cubitos. Un vinagre balsámico rico y almibarado es el toque final perfecto para este plato. Un vinagre balsámico con sabor como higo, pera o nuez negra sería increíble. Rocíe todo lo que quiera sobre las verduras rostizadas.
Lo que necesitarás
- 1 libra de coles de Bruselas
- 1 pera grande de Bosc o Anjou
- 1 cebolla pequeña o chalote medio, opcional
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más más para el molde para hornear
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
- 1/4 taza de nueces picadas
- 3 tiras de tocino, grueso corte
- 2 cucharaditas de vinagre balsámico de buena calidad, al gusto
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 400 F.
- Cepille ligeramente una bandeja para hornear con borde con aceite de oliva virgen extra.
- Recorte los extremos del tallo de las coles de Bruselas. Retire las hojas sueltas y las hojas. Cortar los brotes recortados por la mitad a lo largo.
- Base la pera y córtela en trozos o cuñas de 1 pulgada. No hay necesidad de pelar la pera.
- Cortar la cebolla pequeña o chalota, si se usa.
- En un tazón grande, combine los brotes en rodajas, la pera y la cebolla en rodajas o chalota. Rocíe con las 3 cucharadas de aceite de oliva y mezcle para cubrir completamente.
- Extienda los brotes y la mezcla de pera en la bandeja para hornear preparada y espolvoree ligeramente con sal kosher y algunas pizcas de pimienta.
- Hornee durante aproximadamente 30 a 40 minutos, o hasta que las verduras y las peras estén doradas, volteándolas cada 10 minutos.
- Mientras tanto, tuesta las nueces y cocine el tocino.
- Coloque una sartén seca a fuego medio. Agregue las nueces picadas y cocine hasta que estén ligeramente doradas y aromáticas, revuelva y gire con frecuencia.
- Cortar el tocino en dados y cocinar en una sartén a fuego medio hasta que estén crujientes. Retire el tocino a toallas de papel para drenar. Dejar de lado.
- Retire las coles de Bruselas a un plato de servir. Agregue el tocino cortado en cubitos y las nueces tostadas y mezcle.
- Rocíe 1 cucharadita de vinagre balsámico sobre los brotes y mezcle. Pruebe y agregue más vinagre balsámico, según lo desee. Servir caliente.
Consejos
- Si está comenzando con nueces enteras o mitades, tátelas antes de cortarlas. Para picar, use un cuchillo de chef grande o afilado o mezzaluna. Si usa un procesador de alimentos, podría terminar con mantequilla de nueces.
- Si no tiene vinagre balsámico, use 1 cucharadita de vino tinto o vinagre de sidra y combínelo con 1 cucharadita escasa de miel o jarabe de arce.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 239 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 166 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 6 g |