Mucha naranja, mucho sabor, muchas vitaminas. Esta sopa de zanahoria y camote es fácil, deliciosa, nutritiva y puede alegrar el día de invierno más triste. Una adición de una pequeña cantidad de crema al final suavizará y enriquecerá la sopa, pero es totalmente opcional: la sopa es igual de suave y tentadora sin ella. Jazz cada plato de sopa con una de las muchas guarniciones posibles que se enumeran a continuación.
Como todas las sopas, esta es especialmente deliciosa cuando se hace con Homemade Chicken Broth .
Lo que necesitarás
- 2 cebollas pequeñas o puerros
- 1 cucharada de aceite vegetal o mantequilla
- 2 dientes de ajo picados (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal marina fina, más más a gusto
- 2 libras de camotes (2 medianos o 1 grande)
- 1/2 libra de zanahorias (3 a 4 medianas)
- 6 tazas de caldo casero de pollo o vegetales O 4 tazas de caldo comercial y 2 tazas de agua
- 1/4 a 1/2 taza de crema, mitad y mitad, o crema agria (opcional)
Como hacerlo
- Recorte, limpie y pique las cebollas o los puerros.
- En una olla grande a fuego medio alto, derrita la mantequilla o caliente el aceite. Agregue las cebollas o los puerros. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 3 minutos.
- Mientras tanto, pele y pique el ajo, si está usando, y añádalo junto con la sal a la olla. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que las cebollas estén tiernas, aproximadamente 2 minutos más.
- Mientras tanto, pele y corte las batatas y las zanahorias. Agrégalos a la olla junto con el caldo (o caldo y agua). Lleva todo a ebullición. Reduzca el fuego para mantener un fuego lento constante y suave y cocine hasta que todos los vegetales estén muy suaves, de 15 a 20 minutos.
- Si tiene una licuadora de inmersión de mano, este es un excelente momento para usarla: haga puré de la sopa hasta que esté completamente suave (esto llevará algo de tiempo y mueva la licuadora alrededor de una olla para asegurarse de que todo esté bien purificado). Si usa una licuadora o un procesador de alimentos, trabaje en lotes que llenen la taza del procesador o la licuadora a la mitad de su capacidad. Coloque una toalla de cocina sobre la parte superior para atrapar salpicaduras (a veces saldrá líquido caliente) y haga girar cada lote hasta que quede completamente lisa y cremosa. Repita con los lotes restantes según sea necesario y devuelva la sopa a la olla.
- Una vez que la sopa esté en puré, agregue la crema, si la está usando. Pruebe y agregue sal según sea necesario antes de las porciones. Agregue guarniciones de la lista a continuación como desee.
Guarnaciones
- Un remolino de crema de rábano picante
- Una cucharada de yogurt o crema agria
- Una pizca de hierbas frescas picadas como el perejil o el tomillo
- Algunos trozos de tocino crujiente, panceta o jamón cocido
- Una pizca de salsa picante o una cuchara de harissa casera
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 252 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodio | 1,008 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 8 g |