Esta es una sopa de patata básica aderezada con albahaca y perejil, junto con cebollas picadas, apio y zanahorias. Las papas y las verduras se cocinan en la olla de cocción lenta con caldo de pollo. Crema o mitad y mitad se agregan a la sopa cerca del final del tiempo de cocción.
Sirva esta deliciosa sopa de patata abundante con pan crujiente o galletas y una ensalada sencilla.
Lo que necesitarás
- 6 papas medianas, peladas y cortadas en cubitos
- 1 taza de cebolla picada
- 2 zanahorias, peladas y en rodajas finas
- 2 costillas de apio, en rodajas finas
- 4 tazas de caldo de pollo, bajo en sodio
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de sal, o al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 taza
- harina para todo uso
- 1 1/4 tazas
- crema o mitad y mitad
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Tocino desmenuzado cocido o cebollas verdes en rodajas, opcional
Como hacerlo
- Combine las patatas picadas, la cebolla picada, las zanahorias, el apio, el caldo de pollo , la albahaca, la sal y la pimienta en una olla de cocción lenta.
- Cubra y cocine a temperatura alta durante 3 horas, o hasta que las verduras estén tiernas.
- Mezcle la harina y la crema o la mitad y la mitad; revuelva en la sopa. Revuelva en el perejil.
- Cubra y cocine 30 minutos más o hasta que esté caliente.
- Si lo desea, espolvoree tocino desmenuzado , cebollino picado o rebanadas de cebolla verde en rodajas sobre cada porción.
Variaciones
Agregue el jamón cortado en cubitos o la salchicha dorada a la olla de cocción lenta junto con las verduras para un almuerzo más abundante o una sopa de cena.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 219 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 18 mg |
| Sodio | 1,185 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 7 g |