Estos bizcochos de plátano húmedos y deliciosos se endulzan ligeramente y se cubren con un chorrito de vainilla glaseado o un glaseado de vainilla más espeso. Esta receta hace 2 docenas de magdalenas de banana fabulosas.
Eché un glaseado fino de vainilla sobre los pastelitos, pero una crema de mantequilla o glaseado de queso crema sería delicioso también.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de mantequilla (ablandada)
- 1 1/4 tazas de azúcar
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 1/4 tazas de harina para todo uso (
- 10 onzas )
- 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de puré
- plátanos (maduros, alrededor de 3 plátanos grandes)
- 1/4 taza de suero de leche
- Para el hielo:
- 6 cucharadas de mantequilla (derretida)
- 2 1/4 tazas de azúcar en polvo (o un poco más para un glaseado más espeso)
- 2 a 4 cucharadas de leche (o crema, suficiente para la consistencia deseada)
Como hacerlo
Prepara los Cupcakes
- Caliente el horno a 350 grados Fahrenheit (180 Celcius / Gas 4). Línea dos moldes para muffins de 12 tazas con forros de papel para cupcakes.
- Bata la mantequilla y el azúcar granulada hasta que esté suave y esponjoso. Batir los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Batir en 1 cucharadita de vainilla.
- En otro tazón, combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Batir para mezclar bien.
- A la mezcla de crema, agregue aproximadamente un tercio de la mezcla de harina, la mitad del puré de plátano y la mitad del suero de leche; batir hasta que esté bien mezclado. Repita con otro tercio de la mezcla de harina y el plátano y el suero de leche restantes; Golpea bien. Termine con la mezcla de harina restante; batir hasta que esté bien mezclado.
- Coloque la masa en los moldes para muffins preparados, llenando cada uno a la mitad.
- Hornea de 18 a 20 minutos, o hasta que termine la prueba de pastelitos. Una púa de madera debe salir limpia cuando se inserta en una magdalena.
- Enfríe completamente antes de glasear.
Hacer el hielo
- En un tazón grande mezcle las 6 cucharadas de mantequilla derretida, el azúcar de los confiteros, y 2 cucharadas de leche o crema y la 1/2 cucharadita de vainilla. Batir con una batidora eléctrica, agregando más leche o azúcar en polvo hasta que alcance el glaseado deseado o la consistencia de la llovizna.
- Rocíe los cupcakes enfriados con un glaseado fino o escarcha o pinte con un glaseado más espeso sobre los cupcakes.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 223 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 58 mg |
| Sodio | 263 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |