Las pates de frutas tropicales producen un estallido inesperado de sabor tropical, especialmente cuando se ofrecen como regalo de vacaciones de invierno. Los cuadrados de caramelos en gelatina intensamente afrutados se sirven en una variedad de sabores como parte de los trece postres de Noel , en Nochebuena, aunque se pueden comer en cualquier momento como un delicioso dulce.
Esta receta de paté de piña se puede preparar con anticipación y los dulces se pueden guardar hasta por un mes en un lugar fresco y seco, lo que le da al intenso aroma de piña un tiempo para profundizar. Ellos hacen excelentes regalos.
Lo que necesitarás
- Aceite vegetal
- 3/4 lb de piña fresca, cortada en cubos pequeños
- 1 mango, cortado en cubos pequeños
- 1 1/2 tazas de azúcar granulada, más azúcar para cubrir
- 3 onzas de pectina líquida
Como hacerlo
Cómo hacer piña, mango, paté de fruta o gelatina de frutas :
Aceite ligeramente un molde cuadrado de 8 por 8 pulgadas. Colóquelo prolijamente con pergamino, en la parte inferior y hacia los lados. Coloque la sartén a un lado por unos momentos.
Haga puré los cubos de piña y las piezas de mango en un procesador de alimentos hasta que esté muy suave. Trabaje la piña a través de un tamiz de malla fina, descartando cualquier fibra y pulpa extra. Mida 1 taza del puré de piña y viértalo y 1 1/2 tazas de azúcar granulada en una sartén limpia de tamaño mediano y caliente a fuego lento, revolviendo constantemente para disolver el azúcar.
Cuide de protegerse de las salpicaduras de azúcar caliente, hierva la mezcla de frutas, revuelva constantemente para evitar quemarse en el fondo, hasta que se haya espesado considerablemente. La mezcla se realiza cuando registra 235F en un termómetro de caramelo, o una pequeña cantidad se pega a una cuchara que se encuentra boca abajo. Revuelva la pectina líquida en la mezcla; continúe removiendo suavemente por 20 segundos.
Vierta la pasta de fruta caliente en la bandeja preparada y deje que se instale en el refrigerador durante 3 horas. Cubra una superficie plana y limpia con un pedazo grande de papel pergamino y espolvoree el papel con azúcar granulada. Apaga las pates de fruta frías en el pergamino azucarado. Usando un cuchillo mojado en agua, corte la pasta de fruta enfriada en cuadrados de hasta 1 pulgada, sumergiendo el cuchillo en el agua a menudo para mantener los bordes del caramelo limpio y prolijo.
Haga rodar las pates de fruta tropicales en azúcar adicional y luego coloque los dulces terminados en cuadrados de pergamino separados o papeles dulces. Asegúrese de mantener los dulces separados, ya que se mantendrán unidos. Guarde las patés de frutas durante hasta 4 semanas en un lugar fresco y seco.
Esta receta tropical de pates de fruit elabora 32 caramelos.
La misma técnica se puede usar para hacer otros colores usando pequeños puntos de colorante para diferentes colores.
Estos caramelos caseros rebosan de sabor a fruta recién cortada y hermosos y profundos tonos joya. Use esta receta para hacer dulces impresionantes hechos a mano para regalos navideños. Tan extraordinarios y llamativos, seguramente serán la comidilla de la mesa de postres o el intercambio de regalos.