Las remolachas grandes pueden ser duras y leñosas
Las remolachas (remolacha) están disponibles durante todo el año, siendo el horario de mayor consumo de junio a octubre.
Remolacha / Remolacha Selección
Elija remolachas que sean pequeñas y firmes, con un color granate intenso, una piel sin manchas y hojas de color verde brillante sin signos de marchitez. La raíz principal aún debe estar conectada.
Evite las remolachas grandes que tienen una raíz pivotante peluda. Todas esas pequeñas raíces (pelo) son una indicación de la edad y la dureza. La mayoría de las remolachas que llegan al mercado tendrán 1-1 / 2 a 2 pulgadas de diámetro.
Cualquier más grande y comienzan a crecer un centro duro y de madera. Las remolachas más pequeñas serán más dulces y tiernas.
Compre remolachas frescas solo si los tallos de las hojas todavía están unidos para asegurar la frescura máxima. Evite las remolachas con escamas o manchas.
Remolacha / Remolacha de almacenamiento
Para almacenar remolachas, recorte las hojas a 2 pulgadas de la raíz tan pronto como las tenga en casa. Las hojas absorberán la humedad de la raíz de la remolacha. No recortar la cola. Guarde las hojas en una bolsa de plástico por separado y utilícelas en dos días. Los bulbos de la raíz también se deben embolsar y se pueden guardar en el cajón de la gaveta del refrigerador de 7 a 10 días.
Las remolachas cocidas o enlatadas pueden refrigerarse hasta por una semana.
Las remolachas frescas y cocidas también pueden congelarse hasta por diez meses. Asegúrese de pelar antes de congelar en recipientes herméticos o bolsas, sin dejar aire en el contenedor. Se pueden congelar enteros o en trozos cortados.