Durante medio milenio, España fue donde convergieron la cultura, el arte y la cocina de Europa y el Norte de África. Esta fusión de diversas culturas produjo arte extraordinario, arquitectura y comida. Esta mezcla de especias es para carne de cerdo, pero también es excelente para pollo y cordero. Haga una comida romántica para dos con especias moriscas. Algunas ideas son berenjenas rellenas de cordero, pollo a la parrilla y ensartado, brochetas moriscas hechas con pequeños filetes de cerdo, pollo mediterráneo con aceitunas verdes y especias moriscas, y garbanzos con especias moriscas.
Editado por Joy Nordenstrom, experto en comidas románticas
Lo que necesitarás
- 3 cucharadas de comino
- 2 cucharadas de cilantro
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 1/2 cucharaditas de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de sal (o más al gusto)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
Como hacerlo
- Mezcle todos los ingredientes en un tazón mediano.
- Coloque en un frasco o recipiente sellado. Esta mezcla se mantendrá durante seis meses en un lugar fresco y oscuro.
Cómo influyeron los musulmanes en la cocina española
Los moros cruzaron el Estrecho de Gibraltar en 711, conquistaron casi toda la Península Ibérica y se quedaron hasta 1492, cuando los cristianos retomaron y unificaron el país, y nació la España moderna. Los musulmanes moros presidieron una civilización dinámica, principalmente en lo que hoy es el sur de España, de descubrimiento científico, profundidad intelectual, arquitectura y arte de renombre, y sí, cocina.
Las huellas dactilares de los moros, que han sobrevivido a más de siete siglos de dominio poderoso, todavía se encuentran ampliamente en evidencia, incluso en el idioma español. El árabe se infunde en las palabras comunes de los alimentos españoles, como estos que comienzan con la letra "a": "arroz" (arroz), "aceite" (aceite), "algodón" (algodón) "aceituna" (oliva), "albaricoque" "(Albaricoque)," azafrán "(azafrán) y" almendra "(almendra).
Los moros no solo son responsables de la palabra en español para el arroz; lo trajeron a la Península Ibérica, junto con el azafrán . La icónica paella española rastrea su ingrediente más importante directamente a los moros. También desarrollaron métodos de riego que hacían que las aceitunas fueran tan comunes en España como lo son hoy en día y trajeron almendras a la Península Ibérica. Los moros también pesaban especias y son responsables del uso de comino, cilantro, canela, anís, nuez moscada y menta por el que España es conocida. También trajeron frutas secas y cítricas y caña de azúcar.
Freír en aceite, un método básico de tantos platos españoles, también fue una contribución morisca que es obvia si alguna vez has comido en un restaurante de tapas. Luego está el uso de vinagre para conservar la carne y el pescado, como las anchoas. Puedes apostar a que casi todo lo que comes en España o un plato de origen español muestra al menos parte de su existencia a los moros, llegando a los siglos hasta tu plato.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 2 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 47 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |