¿Qué es Five Spice?

En las artes culinarias, cinco especias (también conocidas como cinco especias chinas) es una mezcla de especias molidas utilizadas en la cocina china y vietnamita.

Una teoría detrás de la composición de cinco especias en polvo es que está destinado a incorporar los cinco sabores principales de dulce, ácido, salado, amargo y picante. En verdad, no hay nada salado en la tradicional mezcla de cinco especias. Además, en las artes culinarias, picante (o picante) no se considera un sabor en sí mismo.

Aún así, la teoría de que cinco especias abarca un equilibrio de los sabores principales, de acuerdo con la filosofía de equilibrio del yin y el yang, es ampliamente citada.

El tradicional polvo de cinco especias está hecho de clavo molido, canela, semillas de hinojo , anís estrellado y pimienta de Szechuan. Esto lo convierte en una mezcla potente, y cinco especias se usan mejor con moderación.

El polvo de cinco especias se puede usar para condimentar carnes y aves, en adobos o en especias. Debido a que también es dulce y aromático, se pueden usar cinco especias para condimentar postres y platos salados.

Puede hacer su propio polvo de cinco especias moliendo las especias usted mismo en un molinillo de especias o un molinillo de café. Pero la pimienta de Szechuan no está ampliamente disponible, aunque se puede encontrar en tiendas especializadas de especias o mercados asiáticos. Además, los pimientos de Szechuan deben tostarse primero, lo que agrega un paso más al proceso. Además, la mayoría de las tiendas venden cinco especias en polvo envasadas, por lo que no es necesario hacer las suyas propias, especialmente si no las va a usar en gran medida.

Lo que hay que recordar con cinco especias en polvo es que su potencia disminuye rápidamente una vez que las especias se muelen. Por lo tanto, cinco especias en polvo (y, de hecho, todas las especias molidas) deben almacenarse en un recipiente hermético y lejos del calor (es decir, no cerca de la estufa).