¿Qué es Pâté?

El paté, como el caviar, es un plato asociado a la riqueza, sin embargo, muchas personas ni siquiera saben de qué se trata. Mencione el paté a aquellos que lo saben y lo primero que se les viene a la mente será el hígado de pato gourmet o el hígado picado. Ambos son correctos, por supuesto, pero el paté no se limita a las aves de corral. Puede ser tan elegante como desee, adecuado para la ocasión más grandiosa, o un aperitivo barato pero delirante en su fiesta de hogar.

La mayoría de los patés son mucho más fáciles de preparar de lo que cabría esperar. Se puede servir caliente o frío, pero enfriarlo durante unos días enriquecerá su sabor.

¿Qué es el paté?

Pâté (pronunciado pah-TAY) es francés para "pastel". Tradicionalmente se sirve al horno en una costra ( en croûte ) o moldeado como una terrina. La corteza, curiosamente, no fue pensada originalmente para ser consumida. El propósito original de la corteza era en realidad mantener juntos el paté.

Hoy en día, los términos paté y terrina a menudo se usan indistintamente. El paté es simplemente una mezcla de marisco molido sazonado, pollo, carne o vegetales, y a menudo una combinación de varios ingredientes básicos diferentes.

Carne de res, cerdo, hígado, jamón, mariscos, caza silvestre, aves de corral y verduras son candidatos para el paté. La rutina puede ser suave y cremosa o en el lado grueso. Se puede servir caliente o frío, moldeado o sin moldear.

¿De dónde viene el paté?

El paté está más asociado con la cocina francesa , pero las variaciones en este plato se pueden encontrar en todo el mundo.

Es posible que los estadounidenses que no están familiarizados con el paté sean fanáticos de la salchicha de hígado, sin saber que los platos son los mismos. La salchicha de hígado, especialmente en forma de rodajas, es un relleno de sandwich común para muchos.

¿El hígado es seguro para comer?

Si bien el hígado es el órgano utilizado para eliminar las toxinas y los materiales de desecho de la sangre, eso no significa que los almacene.

Es cierto que el hígado está haciendo una limpieza pesada de los cuerpos, pero eso no hace que el órgano mismo se ensucie o se estropee. Los hígados en realidad usan una variedad de vitaminas y minerales para hacer su importante trabajo. Estos nutrientes saludables se almacenan en el hígado, lo que significa que es uno de los órganos más nutritivos que una persona puede consumir.

El paté, especialmente cuando está hecho de hígado graso, es rico en grasas y colesterol. Los beneficios para la salud del plato generalmente superan a los negativos para la mayoría de las personas.

Factor anti-fatiga

Otro beneficio de comer hígado recientemente descubierto es lo que se conoce como un factor antifatiga. En estudios de laboratorio realizados con ratones, se encontró que los ratones que comían incluso cantidades moderadas de hígado tenían significativamente más energía que aquellos que no lo hicieron. Si bien los científicos no están seguros de qué es exactamente en el hígado lo que les da a las personas un aumento de energía tan significativo, una cosa está clara; ¡funciona!