¿Es diferente hornear de cocinar?
Probablemente hayas escuchado a algunos de tus amigos que son genios en la cocina decir algo como "Oh, hornear pero no puedo cocinar" o "Puedo cocinar pero no puedo hornear". ¿Te has preguntado alguna vez cuál era la diferencia?
¿Qué es hornear?
Para decirlo simplemente, hornear es cocinar completamente los alimentos en un horno. Prácticamente cualquier cosa puede hornearse, incluidos pan, postres, pescado, carne de ave, carne y verduras . Sin embargo, generalmente cuando las personas dicen que son panaderos o que les gusta hornear, a menudo hablan de postres o pan.
Si bien cualquier cosa cocida en un horno está técnicamente horneada, la cocción coloquial generalmente no se refiere a carnes ni verduras.
Clave para una cocción adecuada
La clave para una cocción adecuada realmente se reduce a la relación adecuada entre la temperatura del horno y el tiempo de cocción, que puede determinarse por el tamaño o el peso del plato. En resumen, cuanto más grande y denso sea el artículo, más tiempo llevará cocinar, y cuanto más pequeño y menos denso, menos tiempo. Algo denso como una tarta de queso , por ejemplo, cocinará una temperatura alta inicialmente durante un corto período de tiempo y luego horneará lentamente a baja temperatura para garantizar una cocción pareja. Sin embargo, un filete de pescado se cocina muy rápido y se hornea a fuego medio durante un breve período de tiempo.
Por qué siempre debes precalentar el horno
Precalentar el horno parece uno de esos pasos que está bien pasar por alto o escatimar, pero en realidad estás haciendo un mal servicio a tu comida cuando lo haces.
La mayoría de los hornos no se calientan de manera uniforme. Esto significa que si pones tu pie en un horno frío tus alimentos se cocinarán de manera desigual. Un ejemplo de esto es si alguna vez ha horneado un lote de galletas y los fondos en la mitad de la sartén se queman mientras que el otro sigue sin cocinar, esto significa que la mitad del horno está caliente y la mitad del horno está bien, no.
Si planea cocinar algo con levadura, como muchos productos horneados, olvidarse de precalentar el horno significa que su torta o pan puede no subir correctamente. La levadura requiere calor para activar y hacer su trabajo.
Se dice que la comida se cocina más rápido en un horno precalentado, probablemente porque si no precalentas el horno, los primeros quince minutos del tiempo de "cocción" se emplean para que el horno alcance la temperatura adecuada. La parte exterior de la comida comienza a cocinar pero no se ha tocado el interior porque todavía no está lo suficientemente caliente en el horno.
Una buena regla empírica es cuando comienzas a armar tu plato, enciendes el horno y lo pones a la temperatura requerida. Algunos piensan que esto es un desperdicio de gas o electricidad, pero en realidad no lo es. Su horno solo extrae energía cuando se usa el elemento calefactor. Los hornos tienen termómetros internos que aseguran que el elemento de calentamiento solo se enganche lo suficiente como para mantener el horno a una temperatura constante, de modo que no solo se mantenga más caliente.